食用油是我们日常生活中必不可少的一部分，在很多菜肴的烹饪过程中都离不开食用油，但是让人意外的是食用油当中也有一些并不算健康，在这当中大豆油更是饱受非议。
油脂是人体必不可少的营养物质，它不仅仅是为了给菜肴增香，更是为了协调身体的生理功能，改善肠胃功能和维持皮肤健康。但是现在越来越多人认为油脂是导致肥胖、高脂血症等疾病的关键因素，因此减少甚至放弃油脂的摄入。可事实上油脂对于人体还是有着诸多的好处。
第一，油脂是维持机体正常生理功能的重要构成部分，是人体必需要的营养成分之一。油脂可以提供身体中的脂溶性维生素，促进免疫系统发挥出最佳的维护机体健康的效果。油脂及其中的脂肪酸是机体能量的重要来源之一，是生命体的重要能量储存和热的维持材料。
第二，油脂的摄入有助于提高我们的免疫力。而脑神经系统更是依赖油脂的保护，健康成长需要外源性的脂肪酸、胆固醇所提供的支持。尤其是海鱼中含有的优质脂肪酸，对脑神经系统的发育以及视力保护作用甚至是预防痴呆症都有显著的好处。
第三，油脂对皮肤有健康的作用。摄入足够的适当的油脂有助于保持身体水分，并调节整体的保湿度和光滑度。同时油脂还可以通过机体细胞进行营养物质的传导，增强皮肤细胞的新陈代谢，有助于预防皮肤炎症性疾病和控制瘙痒。
相反，不吃油脂对身体健康是有不良影响的。首先，长期不摄入适当的油脂会导致维生素A,D,E和K的摄入不足。一旦缺乏这些维生素将影响身体的能量代谢和协调生命体的机体。其次，油脂缺乏也会导致皮肤健康的问题，如减少皮肤水分导致的皮肤愈合不良，皱纹和皮肤过度干燥、灼痛、刺痛等问题的出现。
最后，在一些极端情况下，不摄入油脂甚至可能对心脏健康产生危害。很多人不吃油脂是为了预防心脏病，但在缺乏油脂时人体中的血脂和胆固醇会不稳定，从而影响心脏的正常运行。
总的来说，不吃油脂或选择低脂饮食对身体健康是有悖的。可是在我们的生活中，也还存在着一些不健康的油脂对我们构成了潜在威胁，大豆油更是被人们推上了风口浪尖。到底健康与否，主任医师给答案。
近些年来，健康成为了人们日常生活当中最为关心的话题之一，因为人们意识到不健康的生活会给身体带来诸多影响。其中，饮食是影响身体健康的重要部分。在常见的食用油当中，有些油质量较高，对身体健康有益，而有些油则是不健康的食品，其中最具争议的便是大豆油。
首先，我们来了解大豆油。大豆油是从大豆中提取出来的一种植物油，容易被身体吸收，所以是一种常见的调味品。大豆油的营养价值比较低，只是一种油脂，含有约33%的脂肪酸和约60%的不饱和脂肪酸，包括α-亚麻酸、亚油酸和油酸等。此外，大豆油还富含维生素E。
然而，尽管大豆油富含多种脂肪酸和维生素E，但由于其生产过程中含有一定量的亚油酸，所以食用大豆油亚油酸过多会对人体产生不良影响。据研究表明，亚油酸在人体内代谢过程中会释放出自由基，延长氧化周期。而自由基会加速细胞衰老，促进氧化作用，伤害身体的DNA，导致细胞突变和癌变。此外，自由基还会对心血管系统、免疫系统造成损害，增加疾病发生的风险。
而大豆油中的亚油酸含量是相当高的，达到了超过50%的比例，因此，其调和了多种易被恶性肿瘤细胞利用的营养物质，所以大豆油并不是一种健康的油脂，吃多了会有害。不要小看什么油最不健康，其实从营养学角度来看，大豆油并不是最健康的油脂选择，而且大豆油含有的营养成分不如橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油等。因此，大豆油不是一种非常健康的选择。
虽然大豆油存在不健康的问题，但如果要说什么油最不健康，或许不能单纯从一个油脂角度来看，因为这过于片面。但是这三种油我们最好是不要吃。
首先是棕榈油。棕榈油是一种由棕榈果实中所提取出的植物油，这种油热稳定性较高，而且它的产量也相对较高，因此被广泛地用作食用油。棕榈油的脂肪酸含量非常高，其中包括了许多对于人体是有害的脂肪酸。这些脂肪酸会增加人体的胆固醇水平，并导致心血管疾病的风险增高。
另外，棕榈油中的反式脂肪酸含量也非常高，这种脂肪酸会对人体的健康产生严重的负面影响，例如导致身体发胖、增加患上2型糖尿病的风险等。
其次是椰子油。椰子油是由椰子肉所提取出来的油，众所周知，椰子油有许多良好的特性，但它的不饱和脂肪酸含量却非常低，导致椰子油中的膳食营养素含量非常有限。此外，椰子油中的饱和脂肪酸含量大大超过了许多其他食用油。
饱和脂肪酸极易引起胆固醇水平上升和血液凝块的积累。如果长期食用椰子油，会增加患上心脑血管疾病的风险。因此，健康专家们一般建议尽量减少对椰子油的摄入。
最后，让我们了解一下猪油。猪油是由猪脂肪所提取出来的油，与其他油类相比，猪油的不饱和脂肪酸含量很低，而且它的饱和脂肪酸和胆固醇含量非常高。正因为此，长期食用猪油往往会引起严重的健康问题，例如肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等。
此外，猪油中含有较高的烟点，它的基点高于许多其他的油。如果用猪油来做烹饪油，它会在高温下产生有害的物质，进而危害人体健康。
不过，总体来看，对于大多数消费者来说，不适合食用过多的大豆油，也不适合单一应用大豆油作为主要食用油。适量食用，不过量，更应该保证膳食的均衡性，食用不同种类、不同品牌的油脂，可以获得更好的健康效果。
