古人认为：胡麻油油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，常食可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效，如与米做成饭食用，民间则称为“仙家食品”。 胡麻油的功效与作用由此可见一斑，其主要的功效与作用有防止人体老化、降血脂、抗癌、预防心脑血管疾病等等。
本期地道店为大家推荐胡麻油做哪些美食更好吃
一、胡麻油蛋饼
1、准备食材。鸡蛋三个，胡油麻少许，香葱少许
2、将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌匀均。香葱切末
3、平底锅中加入少许胡麻油烧热。
4、将蛋液倒入锅中，轻轻转到锅，让蛋液平铺在锅内。小火慢煎。
5、蛋饼七分熟的时候，将葱花撒在上面。
6、取出切块即可。
二、玉面小包子
包子是家常餐桌上的主食，有肉，有菜，有面，做起来非常方便，吃起来也特别香。
1、猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥
2、放入适量调料：胡麻油，盐，花椒面，芝麻油，酱油，老抽
3、用筷子顺时针搅拌肉泥和调料
4、芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分
5、和肉馅搅拌均匀
6、用菠菜汁 250克白面 2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟
7、白面团：250克白面 2克酵母 适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟
8、将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子（大小和平时包饺子大小一样）
9、将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁
10、擀皮
11、面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺
12、封口捏结实
13、包好的包子室温醒10分钟
14、大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水
三、牛肉臊子面
1、牛肉，香芹，胡萝卜，洋葱，红辣椒切丁！葱，姜切末
2、锅里面倒油烧热，放入姜炝味
3、放入切好的牛肉丁，
4、牛肉炒至水干后，加葱末，姜末，生抽，老抽，盐，十三香，花椒面，味精，鸡精（这时候调料的量很少，只炒牛肉用的量）
5、炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，盐，花椒面，十三香，鸡精，味精，（这个时候调料的量也很少，因为牛肉里面有调料，所以适量的加哦）翻炒几下就好了！
6、臊子出锅后，锅底倒少量的油，放入葱末，倒入香醋炝一下，烧开后，加辣椒油出锅（我们老家臊子面的吃法）
7、面条切好（我炒菜之前就和的面），锅里面烧水，等水开后，放入面条煮熟！碗里盛好酸汤，捞入面条，最后加臊子哦
8、一碗牛肉面好啦！
四、泡椒凤爪
食材：
葱、大料、盐、泡椒、花椒、鸡精、白酒、胡麻油、姜
做法
1.鸡爪洗净，减去指甲，飞水后凉水冲去浮沫
2.锅中加水，放入姜片、花椒、八角、料酒，倒入鸡爪煮十分钟
3.煮熟后放在自来水下流水冲洗半小时，去除胶质
4.盆中放入开水，加入白醋、花椒、大料、盐、鸡精、白酒少许，泡椒和泡椒水、蒜片
5.将鸡爪淋干水后放入水中浸泡
6.泡4-5小时即可
五、胡麻油拌茼蒿
材料：
茼蒿:250g 水发南杏仁:100g 白芝麻:1茶匙 胡麻油:1汤匙 香醋:2汤匙 盐:3g
特色：
西北地区出产的胡麻油，有着特殊的香气，凉拌菜也最能保有其中的营养成分。
步骤：
1. 南杏仁放入滚水中汆烫断生。
2. 茼蒿择洗干净，控干水分，切段备用。
3. 取一个大容器，放入煮好的南杏仁和茼蒿，加盐、胡麻油、香醋和白芝麻拌匀即可。
很多人都想知道胡麻油冷榨和热榨到底有什么区别呢？
下面小编跟大家说一下胡麻油冷榨和热榨的区别：
冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送人榨油机压榨。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。但生活中食用的植物油大多是热榨油，即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。虽然冷榨油原汁原味，是健康生活的选择，但是大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等，都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到。
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