一、铁罗汉
铁罗汉茶，属乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷。铁罗汉树生长在岩缝之中，主要分布在武夷山内山(岩山)。武夷岩铁罗汉具有绿铁罗汉之清香、红铁罗汉之甘醇，是中国乌龙铁罗汉之极品。铁罗汉属半发酵，制作方法介于绿铁罗汉与红铁罗汉之间。
泡茶步骤：
【茶具】盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个。
【冲泡】
1.冲泡：开水冲洗盖碗，然后用茶匙将茶叶从茶荷中拨入盖碗中，冲入100℃左右的水，加盖冲泡1~3分钟。冲泡结束后，即可将茶汤从盖碗中倒入品茗杯中进行品饮。
2.品饮：入口后，滋味醇厚甘鲜，令人怀想。
干茶鉴别：
条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后铁罗汉汤呈深橙黄色、清澈艳丽，叶底软亮、叶缘朱红、叶心淡绿带黄者为最佳品。
二、白鸡冠
白鸡冠是武夷山“四大名丛”之一，是生长在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛茸茸的，形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。白鸡冠多次冲泡仍有余香，适制武夷岩茶(乌龙茶)，抗性中等，适宜在武夷乌龙茶区种植，用该鲜叶制成的乌龙茶，是武夷岩茶中的精品。其采制特点与大红袍相似。
泡茶步骤
【茶具】紫砂壶、茶匙、茶荷、品茗杯各一个。
【冲泡】
1.温杯：将开水倒入紫砂壶中进行冲洗，而后弃水不用。2.冲泡：将茶叶用茶匙从茶荷中拨入紫砂壶中，冲入100℃左右的水，加盖冲泡2~3分钟，然后倒入品茗杯中。3.品饮：入口后，滋味醇厚甘鲜，唇齿留香，具有活、甘、清、香的特色，让人神清目朗，回味无穷。
干茶鉴别：
色泽米黄带白、汤色橙黄明亮、入口齿颊留香者为最佳品。
三、漳平水仙
漳平水仙，又称“纸包茶”是乌龙茶类中唯一的紧压茶，品质珍奇，极具传统风味。漳平水仙是选取水仙品种茶树的一芽二叶或一芽三叶嫩梢、嫩叶为原料，经晒青、做青、炒青、揉捻、定型、烘焙等一系列工序制作而成，再用木模压造成方饼形状，具有经久藏、耐冲泡、久饮多饮不伤胃的特点。
泡茶步骤
【茶具】玻璃杯、茶匙、茶荷各1个。
【冲泡】
1.冲泡：用茶匙将茶叶从茶荷中拨入玻璃杯中，冲入80℃~90℃的水。2.品饮：静待片刻，只见茶叶徐徐伸展，汤色橙黄清澈，香气清高细长，入口后清醇爽口。
干茶鉴别：
选购时，以色泽乌褐油润的为佳品，闻起来清香高长、带有兰花香味者最佳。
四、梨山乌龙
梨山乌龙主要产于台湾省台中市的梨山高冷乌龙茶园。茶园分布在海拔2000米的高山之上，云雾弥漫，昼夜温差大，极为有益茶树的生长，这种得天独厚的自然条件与栽种条件，使得梨山茶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质、氨基酸含量高。制成的成品茶香气优雅，显高山韵，滋味甘醇滑软，耐冲泡，其中以2~4泡香气最佳。
泡茶步骤
【茶具】盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个。
【冲泡】
1.冲泡：将茶叶拨入盖碗中。冲入100℃左右的水，加盖冲泡1~3分钟。
2.品饮：茶香幽雅，茶汤碧绿显黄，入口后，滋味甘醇爽口，甘甜而不苦涩。
干茶鉴别：
梨山乌龙冬茶农历九月中开始采收，春茶农历四月初开始采收。叶厚带有青翠茶，甘醇苦涩少，香气优雅具有花香，外观结实墨绿，是台湾省茶之最。
