多肉植物是指植物的根、茎、叶三种营养器官中至少有一种具有发达的薄壁组织用以贮藏水分和养分，在外形上显得肥厚多汁的一类植物，具有耐旱、喜光、适应性强的特性。
多肉植物全世界共有1万余种，分属于80多个科，其种类以仙人掌科 (Cactaceae) 、番杏科 (Aizoaceae) 、大戟科 (Euphorbiaceae) 、景天科 (Crassulaceae) 和百合科 (Liliaceae) 等居多，目前在园艺上常见的多肉植物主要属于仙人掌科和景天科。
垂盆草 Sedum sarmentosum Bunge
多肉植物在世界各地均有分布，尤以美洲和非洲居多，其中，南非和墨西哥是世界上多肉植物种类最多的国家。该类植物对环境适应性强，耐干旱瘠薄，大多生长在干旱少雨的高山、沙漠等地区。而在多肉植物的新品种培育方面，日本、美国、西欧等国家和地区做了很大的贡献。
昙花（仙人掌科） Epiphyllum oxypetalum (DC.) Haw.
多肉植物种类繁多，株型优美，形态奇特，颜色丰富，具有极高的观赏价值，向来深受植物爱好者们的喜爱，尤其园林造景上能够展示出浓郁的异国情调，营造出优美的园林艺术效果。按照贮水组织在植物的不同部位，分为叶多肉、茎多肉和茎干（块茎）状多肉三大类：
一、叶多肉类植物在生活中最为常见，它们中有的肥厚可爱，如景天科的星美人、番杏科的五十铃玉等；
星美人 Pachyphytum oviferum J. A. Purpus
