具体制作方法
主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克。
第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置几分钟。
第二步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(做刀切馒头的面团要比普通馒头稍硬一点儿。)
第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。
第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。一定要多揉一会哦,别怕使力气。
第六步:把面团擀开,擀成0.5厘米厚的面饼,如图。
第七步:从一头开始卷起,边卷边用手将面团捏紧一点,如图。
第八步:用刀切成等大的剂子,如图。
第九步:将切好的馒头放在蒸笼上,进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。
第四道:紫薯双色馒头
紫薯不光美味,营养足,颜色更是漂亮,可以说是天然的色素。以下,给大家介绍的这种双色馒头,因为在和面时加了一些紫薯蓉,蒸好的馒头更加香甜松软,颜色也更诱人,看起来像蛋糕一样,喜欢的亲们一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。
紫薯面团:紫薯2个、面粉300克、酵母粉3克。
普通面团:面粉400克、酵母粉4克。
第二步:把紫薯清洗干净,放到蒸锅中蒸30分钟,直至紫薯软烂。(蒸的时间,要根据紫薯的大小来定。)
第三步:将蒸好的紫薯去皮,用勺压成泥,一定要压得细细的(也可以用料理机打碎),然后晾凉备用。
第四步:开始和面团,先来和紫薯面团。往酵母粉中倒入适量的温水搅拌匀,静置几分钟。
第五步:将面粉倒入紫薯泥中,然后缓缓的倒入酵母水,和成表面光滑的紫薯面团,如图(面团的软硬度与做普通馒头的相同)。然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。
第六步:重复第四步,把普通面团和好,一样盖好保鲜膜醒发至原面团的2倍大小。
第七步:紫薯面团发酵好的样子。
第八步:普通面团发酵好的样子。
第九步:把两款面团取出,分别揉至光滑,如图。
第十步:先来做双色刀切馒头。取两块大小相同的面团,擀成大小差不多的面饼,将两个面饼叠在一起,如图。
第十一步:由一边卷起来,如图。