现代人喝茶有几种方式：
最普通的一种，直接在杯子时放一撮茶叶，倒上开水，泡着喝。不讲究的用玻璃杯、瓷杯或保湿杯。讲究一点的，用一些紫砂壶直接泡着喝。
另一种稍微讲究一点的用紫砂器皿泡泡功夫茶，一伙人坐在一起聊聊天、吹吹牛皮。玩不出什么花样，所说的茶文化比起古人来，有很大差距。
古人爱茶，《神农百草经》就已经有记载，把茶称为“荼草”。
茶叶作为我国的特有饮品，已有几千年的历史。历代“本草”类医书在提及茶叶时，都说茶叶的功效有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。
古代人是怎么饮茶的呢？
相对酒而言，古入讲究的就没有那么严格了。
原始社会时期。从相关史料记载看，多数古人认同茶叶被人类发现是在公元前二十八世纪的神农时期，《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载。茶叶最初被发现，是做药草之用。
到了唐朝，喝茶走入平常百姓家，也逐渐发展成风雅之事。除家家户户饮茶外，不少城市还开了专卖煎茶的店铺。而被人们奉为“茶圣”的陆羽，在“鬻茶之家，陶为其象，置于炀器之间”，成为茶肆中供奉的茶神。
同时，茶也成了文人们的至爱。大家熟悉的白居易，一生痴爱饮茶，在苏州做官时，有一天听闻好友在顾渚山境会亭设茶宴，不巧的是自己坠马受伤，无奈只能身处家中，心向往之。于是，他提笔写了一首诗，来描述当时的心境：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身，盘下中分两州界，灯前合作一家春。”
连煮茶都能写出一首诗来，唐代诗人皮日休在《茶中杂咏·煮茶》里写了“三辨”：“香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。”
古人煮茶讲究的是活火，是现在的电炉烧水无法想并论的。什么叫活火？活火在燃料选择上很有讲究，比制作食物要求严格许多。煮茶最好用木炭，其次是硬柴，桑、槐、桐、栎一类。沾染了油腥气味曾烧过的炭，以及含油脂的木柴，如柏、桂、桧一类所烧的火叫活火。
唐代李约说“茶须缓火炙，活火煎”，苏轼说“贵从活火发新泉”“活水还须活火煮”。
活水，煮茶的水，用山水最好，江河水次之，井水最差。当时不存在什么污染，现在的泉水都可能被污染了。
首先，水质应“清”，无色透明，清可见底，是选水的最基本要求。
其次，水是活水，水源须流动。
第三，要“轻”水，就是今天我们讲的“软水”。因为硬水含镁钙离子较多，泡出的茶，汤色暗沉，滋味涩苦。相传乾隆皇帝喜喝茶，他游历各地并命人用量具称量各地水的重量，发现京西玉泉山的水最轻，所以称玉泉为“天下第一泉”。
第四，应“甘冽”。古人认为水质清甜为上，而经历冰寒的水（雪水）煮出的茶水，滋味也非同一般。对“融雪煮茶”很多古代作品里有描述，白居易《晚起》中说：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。” 陆放翁在《雪后煎茶》诗云：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。”四大名著之《红楼梦》第四十一回，妙玉煎茶给宝玉吃。宝玉吃后惊叹无比，黛玉便问妙玉：“这也是旧年蠲的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪。”
因此，古人在饮茶里，对火和水要求都相当的高。
另外，就是火候了。
其沸，如鱼目，微有声，为一沸；边缘如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。
意思是：水煮沸了，冒出像鱼眼睛的小气泡，有轻微的响声，称作“一沸”；锅的边缘有连珠般的泡往上冒，称作“二沸”；水波翻腾，称作“三沸”。再继续煮，水老了，味不好，就不宜饮用了。所以人们现在用的饮水机烧出来的水，如果换成古人，是不会喝的。
