盖碗，顾名思义带盖儿的茶碗。一般有两种形制：
一种是由碗、盖、托三件组成的盖碗。《中国茶叶大辞典》中记载：盖碗，饮具。多见瓷质。上配盖下配茶托，茶托隔热，便于持饮。这是一类由碗、盖、托三件组成的盖碗，被人们称为“三才碗”。
▲〖 松云三才盖碗 〗
另一种是由碗和盖两件组成的盖碗。《中国古陶瓷图典》中记载：盖碗，带盖的小碗，茶具，流行于清。
▲ 〖 群仙盖碗 〗
盖碗出现于唐代，关于盖碗的发明还有一则广为流传的传闻：
唐代宗宝应年间，有一位姓崔的官员，爱好饮茶，他的女儿也有同样的爱好，并且聪颖异常。因为茶盏注入茶汤后，饮茶时很烫手，这位官员的女儿便想到一个好方法，她取一小碟垫托在盏下，防止烫手。
但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，于是她又灵机一动，用蜡在碟中作成一个茶盏底大小的圆环，用以固定茶盏，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不会烫手。
后来又让漆工做成了漆制品，称为“盏托”。这种一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，于是世代流传。
▲ 〖 珐琅虞美人盖碗 〗
后来宋元明沿袭，清代最为盛行。用盖碗作饮具有四大好处：
一是茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁；
二是上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇；
三是有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；
四是用盖碗作饮具，保温性更好。
