你没看错，这绝对是海胆中的劳斯莱斯，吃上一个都足以让我们一天白干。
·刚捕捞上来的白刺海胆就要立即进行处理，将其顶端打开后，如洪水般涌出来的黑色物质是这种白刺海胆的内脏。为了不影响食用的风味和口感，一定要将这些带有异味的黑色内脏给尽数地清理出来。随后还要再用清水冲洗一遍，不需要太过深入，要尽量保留住白刺海胆原有的鲜。
·再从小就吃着极致鲜美海胆，长大的师傅这里有着更具风味的吃法。处理干净的海胆直接放进烤架进行炙烤，然后再往里面打入一颗朴实无华的土鸡蛋。正所谓海胆加蛋活力四射，在高温不断的催化下，此时的蛋白也将将好变得半凝固化。
·在海胆和鸡蛋都达到了5分熟度的时候，继续往里面加入秘制的调料风味更佳。继续将其烤至7分熟度的时候准时出炉，这种程度的海胆最鲜最嫩，口感也是最好的。再往里面来上一勺花生碎是最具特色的了。
就这么来上一口，真的能鲜到舌尖冒汗。
