薰衣草采收是个很需要细节的工作，采收的时间、天气以及加工能力都会影响最终的出油率。为了获得精油含量高、质量好的原料，必须要把握含油高的时节采收，因为在加工上是无法弥补的。在之前的文章里介绍过薰衣草开花的习性、精油含在部位，所以在采收时要结合这些实际情况决定。
人工采收
采收期 薰衣草的采收期从盛花期开始直到末花期（花开放50~70%为盛花期），在新疆伊犁地区的采收期一般在6月底至7月上旬，大概在15天左右收割完毕。
人工采收
采收要求 目前在伊犁采收还都是人工，机械收割还存在一定的缺陷。在伊犁地区我们要求用小镰刀从花穗下部的第一对叶片处割断，做到不带叶、枝条、杂草，杜绝图快不按要求作业。一般情况采收要做到以下几点：
1、鲜花中不允许夹带地块、杂草、尤其是有异臭味的杂草。
2、大部分鲜花类的原料都比较娇嫩，我们要求趁新鲜加工，在田间装车时我们要做到不宜过多或者踩实，要注意时效性，必须及时运回，否则会因为原料受挤压而发热，发黄。
3、运回的鲜花如果不能在第一时间进锅加工，必须要摊开，厚度不超过30公分，而且要经常翻动，一定不能发热。
4、如果晾放，要注意清洁工作，严谨与别的香料混杂，与油脂、肥料、煤灰等隔离分开。
5、采收天气必须是晴天，遇雨天要及时停止。
人工翻晒
薰衣草采收需要注意的几点事项：1是不能用麻袋之类的袋装，必须用筐，不得重压。2是每天收割量必须根据加工能力来掌握。3是收割后植株上的小花要安排复收，以增加产量。4是收割的小镰刀须锋利，否则会对植株造成损失，延长其伤口愈合。
