最近，有朋友在平台上买菜，回家清洗时发现买回来的耐抽生洗出了白色的泡沫，出于对平人的信任菜还是吃了，但心中不免狐疑，这泡沫来自何处？对身体有害吗？平人一直严格坚守有机生产标准，为什么会有这种现象，于是把当时洗菜时照的照片发给平人，问个究竟！
耐抽生泡沫事件
这让我们也感到很是困惑，到底是什么原因呢？当平人接到质询后，生产部的同事从菜地里摘了新鲜的耐抽生拿到伙房去清洗，洗完后还真出现了泡沫，只是没有那么多，颜色透明一些。是水质有差异，还是洗菜力度不同，不管怎样，泡沫真的出现了。
作为专业的有机蔬菜种植基地，我们必须把这个问题弄明白！经过一番调查咨询，我们掌握了可靠的结论。
为什么洗生菜会起泡？
生菜割下来时，断口会产生白色的乳液。乳液干掉后，清洗时就会感到滑滑的、还会产生泡沫。平人的菜是师傅割掉根以后的净菜。当您收到物流师傅给您配送的菜时，是否注意到生菜的根部发红？
其实那是乳液氧化以后的颜色。大家可以买菜的时候特别观察一下。蔬菜断口产生的白色乳液里边含有皂甙（dài）（也叫皂苷、皂角苷），这种物质是产生泡沫的根本原因。
什么是皂甙（dài）？
所谓皂甙，就是说它们是一些甙（dài）类物质，但有点像肥皂一样，能够在水里起泡沫。
为什么我们拿去洗的时候只有少量泡沫呢？
割下来的蔬菜被直接清洗，那个时候的乳液刚开始分泌，积累量不多，一次出现的泡沫也少。
哪些情况会出现泡沫呢？
粮食、豆类种子中往往会有一些皂甙（dài）。比如大豆里有大豆皂甙。
在打豆浆或煮豆浆的时候，都会发现表面起大量的泡沫，这在很大程度上是皂甙的贡献。
又如燕麦和荞麦中也含有少量的皂甙，它是这类食品中营养保健成分的来源之一。
很多果蔬中也有皂甙，比如大枣里有皂甙，煮了大枣会发现表面起泡沫。
每一个品种的皂甙含量不同，有些起沫多，有些少。莴笋和生菜茎表皮的白色汁液里也有皂甙，所以用水洗生菜的时候会看到不少泡沫。
蔬果中含有多种维生素以及营养物质，榨果蔬汁时的产生的泡沫营养很丰富。
因此，我们把结论坦诚的告诉了产生疑虑的朋友，于是大家心里都踏实了。
同时我们还是需要更多的人知道：平时大家在洗菜时出现泡沫的现象，并不意味着是农药的问题，不必简单判断，关键要看蔬菜是否来自于可信的农场。
