没有泡水的平菇
又到了冬天吃火锅的季节，平菇成为涮锅不可缺少的蔬菜。近日，烟台市民陈女士买回家的平菇忘记吃了，放了一个星期平菇没有腐烂，依旧和买回来的一样新鲜。昨日，记者采访了解到，目前市场上有不法商贩用药水甚至是甲醛浸泡平菇，使其能长期保鲜。市食品药品检验检测中心专家提醒：甲醛当保鲜剂对人体的危害很大，买平菇时一定要注意分辨。
平菇买回家一个周没腐烂
“买回来放在厨房给忘记了，一个周过去了，一看还是原来那样，一点儿没烂。”市民陈女士告诉记者，看着这包“不老”平菇，吓得她也不敢吃了。陈女士称，她买的这把平菇，用手掂着沉沉的，摸一下手上也会沾上水。当时买时因为价格很便宜，一斤不到3元，她也没有多想就买了。现在看来，便宜真是没好货，这样的平菇她也不敢吃，只能扔了。
记者昨日走访了部分农贸市场发现，平菇的价格从3元到6元不等，价格低一些的平菇，通常用手掂起来比较重，明显泡过水的样子。此外，香菇也有泡过水的，看起来颜色较黑。批发平菇的蓬莱宏仁农场平菇养殖户于仁玲告诉记者，没有泡水的平菇一箱装两层有14斤，而注了水的平菇一层就达到了14斤。不法商贩会将平菇用药水浸泡达两个小时，泡水后平菇重量会翻一倍。“泡水的平菇一斤批发价格还不到2元，而没有泡水的平菇批发价格要4元/斤。”于仁玲告诉记者，从价格上可以分辨出，没有泡水的平菇看起来坚实完整，而泡过水的通常软塌塌的，还容易破损。
可用闻的方法来辨别
泡水的平菇对身体有没有影响?记者来到烟台市食品药品检验检测中心蔬菜副食品检验科进行了咨询。蔬菜副食品检验科副科长周兆亭告诉记者，这种情况，一般是使用了平菇保鲜剂，平菇保鲜剂一般使用克霉灵，这是一种烯类抗真菌抗生素，同时具有抗寄生虫作用。克霉灵计量小对人体没有损害，可以随尿液排出，未吸收的随粪便排出体外。但是克霉灵量多会中毒，出现肠道反应，如恶心、肠胀气等不良反应。剂量合适的保鲜剂不会对人体造成伤害，市民不必恐慌。
“但是部分不法商贩用甲醛当保鲜剂，对人体的危害很大，遇到甲醛浸泡的平菇市民一定不要购买。”周兆亭介绍，泡甲醛的平菇只能用闻的方法来辨别，甲醛的味道刺鼻，有这样的气味就不要购买。
如何挑选平菇呢?周兆亭说，挑选平菇要看平菇有没有散开，一朵一朵地聚在一起才是新鲜的平菇，而且要看平菇的伞有没有破损。再就是闻一闻有没有异常的味道，如果有就不要购买。平菇菌伞的颜色是咖啡色，如果发黑说明时间比较长。(记者 刘晓阳 通讯员 张燕 摄影报道)
