核桃的吃法很多种，而把核桃入菜，闽南人应该很少见，但在核桃的故乡，核桃能当零食，当甜点，做西餐，更可以煮成中餐的任意一道菜，核桃炒西芹、核桃炒丝瓜、核桃炒韭菜......
核桃仁炒青椒，取核桃的药用价值，和青椒的丰富维生素C。两者相结合，除了营养全面，还会给大伙带来不一样的味觉享受。
【核桃仁炒青椒】
准备食材：
核桃仁200g、青椒1个。
操作过程：
1、核桃去壳取仁，这步骤耗时间，如果急着用，就买核桃仁吧；
2、核桃仁洗赶紧，浸泡在清水中15分钟；
锅中放入少许盐，水开后，将核桃仁焯水，核桃焯水要稍微煮3分钟，如此能尽最大可能地去除核桃的苦涩味；
但要去苦涩味，最好还是将皮剥掉，我比较懒，也不怕苦涩，所以并未去皮。
3、青椒洗干净，切片；
