蜂蜜因为口感香甜、营养物质丰富,被众人所喜爱。但是有些消费者对蜂蜜的相关知识了解的并不多,尤其是蜂蜜结晶的问题还存在一些疑虑,那么夏天蜂蜜到底会不会结晶呢?
结晶是一种正常的物理现象,这和蜂蜜中的葡萄糖含量是密切相关的,因为葡萄糖具有容易结晶的特性,只要条件适宜,这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出,最后彼此连接起来,形成整瓶结晶的情况。
即使在炎热的夏天,田野牧蜂告诉你,蜂蜜也是有可能出现结晶的情况的,你若是不相信,那就往下看。蜂蜜结晶与否,和自身含有的葡萄糖含量有很大的关系,有些蜜种的葡萄糖含量比较高,就此如紫椴白蜜,它就是夏天所产的一个蜜种,刚取出的时候呈浅琥珀色,但是随着慢慢结晶,颜色会变浅,一般还没有出蜂场就已经开始结晶了。
此外有些百花蜜也是比较容易结晶的,因为其含有的花蜜的种类比较多,葡萄糖的含量相对较高,也是会出现结晶的情况的。但这并不绝对,那些葡萄糖含量少的百花蜜依旧不容易结晶。
所以说受多种因素的影响,有些蜂蜜夏天会结晶,有些则不会。不过夏天蜂蜜结晶也是正常的,只要是纯正的蜂蜜,在保存良好的情况下,大家就无需担心蜂蜜质量问题,还是可以继续食用的。