导语：清洗猪肚，有人用面粉，有人用小苏打，学会正确方法，干净无异味
天冷了，我家每周都要喝猪肚汤，贵是贵了点，但暖胃又有营养，很值得。汤羹是冷天餐桌上不可缺少的食物，一碗热汤下肚，整个身体都会觉得很暖，很多种食材都能用来煲汤，鱼、骨头、或者是各种蔬菜皆可，而这次分享给大家的是一道用猪肚搭配淮山药煲的汤，不仅是有着好的口感，价值也相当不错，其实对于猪肚这种食材，人们是又爱又恨，“恨”的原因便是猪肚难以清理，有人会用面粉，有人用小苏打，但其实都不对，下面我便将正确方法以及猪肚汤的做法分享大家。
淮山猪肚汤的做法：
备用食材：猪肚300克，芡实10克，淮山药1根，葱姜适量，香油少许，料酒15毫升，碱面适量，白酒适量，醋适量；
制作过程：第一步，首先将猪肚准备好，注意先不要碰水，将猪肚放入一个稍微大点的容器中，加上些许的白酒、醋和碱面，用手将猪肚的的外层先洗净后，翻过面，再将里层仔细搓洗干净；
第二步，正反面需要反复的多搓几遍，然后用流动的水冲洗干净，同时再将猪肚上面的油脂以及黄色的部分给摘除干净，这个步骤做好猪肚才会无异味，彻底洗净后，在锅中添上水；
第三步，待水煮开后，放入猪肚，焯烫至变色后，即可捞出来，沥干水分后，切成条，同时将事先放入温水中浸泡好的芡实取出来，葱姜洗净后，分别切成段和片；
第四步，在锅中添上水，待水煮开后，放入葱段和姜片，同时加上些许的料酒，将切好的猪肚以及泡好的芡实也一同放入锅中，盖上锅盖，开始煮制，大火将其煮开后；
第五步，转至小火慢炖1个半小时，中途过程将山药去皮后切成块，待猪肚煮的差不多后，放入山药继续煮20分钟，最后加上盐调味，淋入少许的香油即可出锅。
烹饪小技巧：1、猪肚可以搭配多种食材煲汤喝，山药、芡实、腐竹、莲子等等皆可，猪肚汤的滋补效果很不错，不管是术后病人或是身体虚弱的人喝，都有好的帮助，尤其是在冷天的时候喝猪肚汤，更是可以起到暖身的作用，所以大家平时也可以适当喝猪肚汤，大家都知道猪肉上涨了许多，而猪身上的其他部位价格相对也不便宜，所以猪肚的价格相对也比较高，但是对于有营养的食物，贵也值得吃。
2、小编有话说，清洗猪肚的时候，有人用面粉，有人用小苏打，但其实这都不对，正确方法应该是用碱面、白酒和醋这三样，用其反复搓洗，才会将猪肚上面的杂质给搓洗干净，但是注意猪肚先不要碰水，否则杂质不易去除；另外因为有人削山药皮的时候容易手痒，所以建议大家戴上一次性手套，便可以很好解决这个问题。以后大家煲猪肚汤的时候，也可以用上这个方法，猪肚干净无异味，喝着还营养。
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