鸽子怎么炖才有营养而且好吃,鸽子怎么炖得最有营养

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-05 10:12:39

“一鸽胜九鸡”是民间对于鸽子这种飞禽的称呼,除了鸽子的味道特别鲜美外,它的营养价值也是极高的,虽然一只鸽子未必比得上九只鸡,但是鸽子在常见的家禽里是非常受欢迎的食材。

我们这里家有产妇或者大病初愈的人,家人都会买鸽子炖汤来给补营养,尤其是冬季有手脚冰凉的人,也会经常给炖个鸽子汤来补补身体。

进入腊月以后,天气变得越来越冷,媳妇老是手脚冰凉不愿意沾凉水,因此每年的腊月我都会买几次鸽子回来给她炖汤喝,想着给她补补身体。

炖鸽子汤,其实是比较简单的一件事,只要掌握好鸽子的哪些部位去除?炖鸽子汤时的“3放2不放”,那么炖出好喝营养的鸽子汤并不是什么难事,今天就来跟大家分享一下。

1.炖鸽子汤时鸽子的哪些部位需要去除

鸽子脖子里的淋巴:鸽子脖子里是它的淋巴聚集的地方,翻开以后会发现有黄油和一些结节,这些东西异味比较重,因此烹制前一定要把它翻过来清除干净。

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鸽子的肺部:鸽子肺是鸽子的呼吸器官,紧贴在鸽子的腹腔里,因为宰*鸽子时还会充血,这块的腥味比较重,而且也没有什么营养,如果炖汤时带有鸽子肺会影响鸽子汤的味道,因此这块也一定要去除。

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鸽子的尾巴尖:鸽子的屁股上也是淋巴聚集的地方,这块肉没有多少,异味也比较重,因此烹制前最好直接切去。

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鸽子的嘴部:鸽子的嘴巴和里面的舌头藏污纳垢的地方,这块如果清理不好的话,也会影响鸽子汤最后的味道,因此最好是把鸽子的嘴巴剁掉,然后把里面的舌头抽出来刮洗干净,或者干脆丢弃。

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