在端午节这天,人们还有一个重要的食俗传统要了解,那就是要吃鸭肉。先抛开寓意不说,端午节正处于每年的仲夏时分,这个时节不仅炎热,还多雨潮湿,在高温多雨的季节,人们容易受暑湿之气的困扰,吃鸭肉能消除暑湿之气。
【老鸭汤】
所需食材:麻鸭、冬瓜、莲子、薏米、姜葱、料酒和盐。
1.鸭肉整只清洗干净,也可以斩块,凉水中加入生姜片和料酒进行焯烫,捞出后洗干净。
2.把鸭肉倒入砂锅中,加入葱姜、料酒和清水大火煮开,撇去浮沫,转文火煮半小时。
3.加入事先炒制的薏米和浸泡好的莲子继续炖煮1个小时。
4.加入冬瓜煮15分钟。把汤面上的浮油撇去,加适量的盐调味即可。
4、 海参端午节前后,海参正是肥美的时候,端午餐桌上添加上海参的鲜美,既体面,又能饱口福,端午团圆宴瞬间更添一份节日的仪式感。
端午节吃海参,不仅寓意“高升”,还因为端午节吃海鲜是有讲究的,有的海鲜在端午节吃并不合时宜,比如无鳞鱼。端午节的由来有很多说法,但流传颇广的就是为了纪念诗人屈原投江而设定的。无鳞鱼都是靠食腐食为生,因此,端午节为了纪念屈原,是不能吃无鳞鱼的。再者,端午时节天气炎热,这个时候不适合吃“发物”,而无鳞鱼就是发物。
5、 酒“樱桃桑葚与菖蒲,更买雄黄酒一壶”。端午节有饮雄黄酒的传统民俗。端午与酒的缘分可谓密不可分。俗话说:无酒不成席。每逢端午节迎宾待客、走亲访友是常事,这时除了要提前备上好饭好菜之外,当然少不了美酒。