松花蛋的正确保存方法,松花蛋怎么储存最好

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-07 04:43:22

过年购买松花蛋,如何挑选,如何贮存有窍门,大厨:这样做最好吃

松花蛋的正确保存方法,松花蛋怎么储存最好(1)

松花蛋是春节市场上很热销的商品,它是由鸭蛋经过特殊腌制,使蛋白质发生改变,凝固而成的特色食物,因为蛋白在凝结的过程中会产生松针状结晶而得名。

松花蛋是我国特色的传统风味食品,因为口感特别,外形独特而受到广大消费者的喜爱,近几年它在国外的市场上也享有盛名,连以冒险闻名,敢生吃虫子的“贝爷”,也在见到松花蛋之后露出了“惧怕”的神情。

松花蛋的正确保存方法,松花蛋怎么储存最好(2)

逢年过年,很多人都喜欢购买一些松花蛋,来制作精美的家宴菜肴,虽然很多人都吃过松花蛋,但说到怎么挑选品质优良的松花蛋,能准确说出办法的人还真不多,下面小锅就来给大家分享几个市场老板教的挑选松花蛋的小窍门。

如何挑选松花蛋

1、在选购松花蛋时,可以先把松花蛋拿在手里掂一掂,品质好的松花蛋震颤感较大;品质差的松花蛋震颤感较小。

2、第二步可以把松花蛋放在耳边摇一摇,品质好的松花蛋无响声;品质差的松花蛋有响声,声音越大品质越差。

3、在阳光下或者灯光下透视,品质好的松花蛋内部呈深褐色或者黑色,只有小部分为黄色;品质差的松花蛋大部分呈黄色或浅红色,这说明松花蛋未成熟。

松花蛋的正确保存方法,松花蛋怎么储存最好(3)

掌握了上面这三个步骤,就可以挑选到品质较好的松花蛋,在繁忙的春节市场上,也可以放心大胆的选购。松花蛋买回家之后还有贮存的工作要注意,使用正确的贮存方法才能让松花蛋美味不变质。

如何贮存松花蛋

1、松花蛋里有70%以上的成分是水分,所以贮存松花蛋一定不能冷冻,低温贮藏后,松花蛋的胶状体会变成蜂窝状,失去原有的Q弹口感。

2、如果家中的松花蛋一次吃不完,需要保存一段时间,可以用塑料袋把松花蛋密封起来,放置在阴凉通风处贮存,这样松花蛋可以放2个月左右不变质。

松花蛋口味独特,常被用来制作成凉拌菜肴或者为汤水提升鲜味,小锅曾在一家饭店里吃到过一道以松花蛋为主要食材的菜肴,还特意向大厨讨教了做法,下面,我就把松花蛋这种美味的吃法分享给大家。

皮蛋豆腐

松花蛋的正确保存方法,松花蛋怎么储存最好(4)

这道菜是一道凉拌菜肴,叫做【皮蛋豆腐】,用到的主要食材就是松花蛋和盒装内脂豆腐,食材十分易得,做法也很简单,但做出的味道却特别鲜美,很适合用来当做家宴冷盘。

【制作步骤】:

1、将盒装内脂豆腐放入盘中,用刀横切成薄片,再竖切抹平,把豆腐摆放成均匀的花瓣状。

2、松花蛋剥去外壳,清洗干净,切成碎粒码在内脂豆腐的中心。

3、用盐、生抽、蚝油、糖、香醋、花椒油、辣椒油、香油、姜末调成碗汁,搅拌均匀,淋在菜肴上。

这样一道外形美观,味道鲜香的【皮蛋豆腐】就做好了,皮蛋Q弹、豆腐软嫩,口感十分契合,让人百吃不厌。

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