什么是金银花
金银花在生长的过程中，一开始是白色的，后来变成黄色的，所以被人们称作为金银花，又因为一蒂二花，两条花蕊探在外，成双成对形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故有鸳鸯藤之称。同时，它又被人们称作为双花、二花、双苞花等。金银花正名为忍冬，“金银花”一名出自《本草纲目》，为忍冬科忍冬属植物，是忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。
金银花是一种非常特殊的药材，它可以被做用作药物来治疗一些病症，也可以用来做成一些食疗方用于养生保健。
金银花应该如何挑选
金银花属多年生半常绿缠绕及匍匐茎的灌木。小枝细长，中空，藤为褐色至赤褐色。卵形叶子对生，夏季开花。花期4～6月（秋季亦常开花），果熟期10～11月。成色越好的金银花药效越好，价值也更高，因此，需要学会分辨。
1.挑花蕾
金银花茶最好的采摘时期就是花开之前，花蕾上部膨大，并呈现白色的时候。如果采摘过早，花蕾尚未成熟，营养物质未形成完全。如果过晚则花开过盛，营养物质流失过多。所以选择金银花茶时，选择膨大未开的花蕾为佳，以开放花朵、破裂花蕾及黄条不超过5%的为一等品。
2.看外形
挑选金银花需注意其观察花体的颜色、杂质及其势头有虫蛀、霉变等现象，以无黑条、黑头、枝叶、杂质、虫蛀、霉变的金银花为佳。
3.闻其香
优质金银花气味清香，而劣质或者保存不当发霉的银花没有清香，有时甚至且可以嗅到潮湿霉味。此外部分商家为防止金银花生虫，采用硫磺熏制，用鼻子凑近后可闻到刺鼻气味的金银花多为硫磺熏过，尽量不要采购。
4.摸其形
市场上一般销售的金银花多为干品，选择花冠厚稍硬，握之干燥不粘且有顶手感的金银花为佳品。掺假劣品多是将真品的喷洒糖水后拌入面粉等杂质以增加重量，看似外形相似，但可见花蕾粘连甚至发霉变色，轻翻动可发现有细小颗粒状物质脱落。
5.品其味
优质的金银花茶的泡水后颜色呈金黄中带有绿色，色泽明亮，口感微苦中带香。而劣质金银花茶颜色则会较暗，有时会呈棕黑色，较之于优质金银花茶的苦中带香，劣质的金银花则有酸味，多是硫磺熏过的结果。
金银花的功能与主治
清热解毒，疏散风热。
⑴痈肿疔疮：本品甘寒，清热解毒，散痈消肿，为治一切内痈外痈之要药。
⑵外感风热，温病初起：本品甘寒，芳香疏散，善散肺经热邪，透热达表。
⑶热毒血痢：本品甘寒，有清热解毒，凉血，止痢之效。
⑷尚可用治咽喉肿痛、小儿热疮及痱子。
金银花的使用方法
⑴药用法
⑵食用法
