火头：专管饭菜的炉灶，掌握火候。
磨头：负责寺院磨米等使用磨所做的事情。
行堂：在斋堂为进斋僧众铺碗筷、盛饭菜和添加饭菜，斋毕又收拾和清洗碗筷的事务。
衣钵寮
衣钵寮是住持和尚的事务机构，直接为住持办事。
衣钵：是住持和尚的直接助手，负责收发信件和草拟文书等。还可代替住持接见来访者。
烧香：侍者寮的负责人。凡住持说法，主持佛事，出位拈香、礼拜、上堂、上供时，均由烧香高捧香炉，走在住持前面。
记录：主要为方丈写法语，传戒时写请启，为各种佛事写疏文等。
汤药：负责在住持生病时煎汤熬药，故名“汤药”。也是住持小灶和上客堂的厨师。
请客：有人会见住持，先由他禀报衣钵或住持；住持或衣钵有指示，也由他向外传达。
圣僧：负责照料住持的穿衣，饭后漱口，为住持背行囊等。在佛教仪式中，当为住持传炉、开具等。是住持的侍者。
行者：在住持厨房烧饭烹茶及干杂活的僧人。
僧人注重的是内心的修行，他考虑的是在修行中取得最大的成就而不是职务的高低。
六祖慧能做过行者，负责舂米；寒山与拾得做过烧火僧。这些职务只是出于寺院管理的需要而设置的。
02
僧人的职务是根据什么分配的？
寺院繁杂的日常事务，都是由执事来办理。这些执事，有列职与序职之分。
列职相当于职务，侧重按办事能力和工作需要列其职别；
序职相似于职称，侧重按出家资历和修持功夫定其位次。
列职和序职又可分为东序和西序，古代以法修为主，所以西序为主位。如今以事修为主，所以东序为主位。
故将直接为住持工作的丛林执事待以主礼，列在东序；将辅助住持工作的执事待以宾礼，列在西序。
具体的分法如下：
序职分为：
西序——座元、首座、西堂、后堂、堂主、*、藏主、僧值、知藏、知客、参头、司水；
东序——维那、悦众、祖侍、烧香、记录、衣钵、汤药、侍者、清众、知客、行者、香灯；
列职分为：
东序——都监、监院、副寺、库司、监收、庄主、磨头、寮头、殿主、钟头、鼓头、夜巡；
西序——典座、贴案、饭头、菜头、水头、火头、茶头、行堂、门头、园头、圊头、照客。
僧人序职的高低与其戒腊的长短一般是互为关联的。同时，序职的授予是在佛教修持的实践中获得的。修持成就越大，序职越高。一般说来，只有住在云水堂的僧人没有序职。他们在别的寺院可能有序职，但是，到了一座新的寺院，原有的序职却不予承认。另一方面，在本寺的序职相对是永久性的。比如，一位烧香，出外参学二十年后回到本寺院，仍给他保留着烧香的序职。
列职一般比序职后获得。在受了戒的僧人中，起初大多充任寺院的下役工作。由于其工作实在是一种苦行的原因，故被称为“行单”。这些人包括在云水堂、厨房、磨房、菜园做苦力的僧众。行单至少在禅堂修满一期后方可任职。列职的变动很大，有时任期只有半年，并可随缺随补。当任期结束，每位执事都得辞职，但他辞去的是列职而非序职。序职仍旧保存，或者随着新列职的授予，序职也相应升迁。
丛林的每位僧人，都有各自的序职和列职。序职为“四大班首”的，其列职可能是都监、监院或副寺；序职为*的，其列职多半为“五大堂口”的负责人；序职为烧香的，列职一般为库头、监收等。
文字来源：那一座庙
图片来源：凤凰网佛教
