第二步，搓完之后把玉米丝冲洗掉，沥干猪肚水分，继续加食用碱，香油，将猪肚再次搓洗3分钟，彻底去除它的黏液和腥味，冲洗干净。食用碱的量要只需要一点点就够了，不要放多了。
第三步，香葱洗净打成结，切3大片姜，锅中添加适量冷水，放入猪肚，香葱结，姜片，花椒，开大火滚煮，煮开后再煮5分钟，关火捞出猪肚清洗干净。
第四步，将猪肚多余的油脂刮干净，切成猪肚条，山药去皮切段，放水里加上少许白醋泡着，枸杞洗净沥干，切2片姜备用。
第五步，砂锅里一次倒入足够的水量，放入猪肚，姜片，用大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖转小火煲1个小时，猪肚变得熟软就可以了。
