无论是城里还是农村依然有很多家庭有吃剩饭剩菜的习惯，尤其是一些中老年人，毕竟倒掉是非常浪费的，能吃，自然不忍心倒掉。
剩菜到底能不能吃，答案是肯定可以的，事实上老一辈很多人也是这么过来的，经常吃些剩饭或剩菜并没有发现有何不适，所以不要动不动就吓唬人，说“剩菜不能吃”。
但是有些担忧也是不可忽视的，主要是有3点：
其一、担心食物隔夜之后受到病菌的污染，吃了被污染的饭菜之后，轻则腹泻，重则可能会导致食物中毒。
其二、担心隔夜食物会变质，吃了之后闹肚子；不仅造成更大浪费，同时也会威胁健康。
第三、隔夜的食物口感不好，营养价值也会大打折扣，所以不想吃。
事实上剩菜是要处理好了，一样是可以进食，不失营养，也容易被人体吸收利用，今天就与大家分享一些经验。
剩饭剩菜可以这样吃，不浪费，一样很健康
1、留荤不留素
所谓“留荤”就是吃剩的一些肉类食物，可以考虑留下来，隔天继续吃。而对于剩下的蔬菜，建议不要再留。
因为新鲜的蔬菜隔夜之后更容易变质，不仅营养大部分流失，而且还容易产生不利于人体健康的物质，危害人体健康。当然，价格也非常便宜，隔天吃性价比不高，还不健康。
相比之下，肉类食物只要能够保管好，不受病菌污染，营养不容易流失，隔天吃一样很有营养，同时价格也比较贵，所以是比较划算的。
2、放冰箱要快速
隔夜食物是最让人担心的还是被污染，除了蚊虫、蟑螂之外，保管不恰当，老鼠也是非常喜欢观光的。
此外，肉类食物在高温的条件下，也是非常容易腐败的，所以隔夜食物如何保存是关键。
建议饭后要第一时间把食物用保鲜膜密封之后，放入冰箱保存。一来可以避免受到蚊虫的污染，同时也可以避免高温导致食物发酵、变质。
对于鱼、虾、蟹包括贝类、田螺等海鲜（或河鲜）产品，尽量不要隔夜再吃。
3、加热时要热透
隔夜的剩菜是需要加热了再吃的，而且加热的时候要充分，不仅汤汁要煮沸，一些肉比较厚的也是热透再吃。
一来是可以借助高温*灭病菌，同时，一些有害的物质受高温也会被分解，所以更安全。
当我们吃的时候，食物温度控制在40——60度，也更容易被人体接受，有利于食物的消化吸收。
对于剩下的米饭，也是要加热吃，老年人不宜吃炒饭，或者是过于坚硬的米饭，建议隔水蒸热吃，或者是加少量水再煮。
4、不要反复加热吃
有些时候剩菜特别多，隔天一次加热之后依然没有吃完，于是继续加热吃3次、4次等等。我的建议是，隔一天加热的剩菜，最好一次性吃完，不要反复加热吃。
更不要把剩菜与新鲜的鲜混合到一起，如同滚雪球一样，每天都吃剩菜，甚至不知道里面是钠天剩下的菜。
对于容易变质的牛奶、豆浆等食物，建议开封之后，当天吃完。
总而言之，注意以上4点，剩菜保管好，也是可以放心吃的。我们需要注意饮食健康，同时自己吓唬自己，当我们迷茫的时候，就要相信我们的传统，传统饮食习惯是无数先人的智慧结晶，是经过实践检验的真理。
