夏天和大排档是不是绝配？去吃大排档怎么少的了麻辣小龙虾和香辣炒田螺？光着膀子，喝着冰啤酒， 吃着田螺，怎一个爽字了得！鲜美Q弹的螺肉，随着吃田螺的灵魂绝技——吸“咻”的一下就到嘴里了， 香辣可口，回味无穷！在家上一大盘，边追剧边吃，更是宅的舒服，吃的过瘾！#
做法：
1，田螺买回家一定要放在清水里养上一阵子，让田螺将泥沙都吐干净，这样吃起来才干净卫生。田螺吐泥沙有3种好办法。第一种，将田螺放到清水里，放入一些铁制品，如菜刀，锅铲剪刀之类的，泡上一夜， 田螺闻到铁的味道就会吐尽泥沙，别问我什么原理啊，这是经验。第二种，田螺多清洗几次，然后泡在加了足量盐的清水里浸泡，每4个小时换一次水，然后加盐，继续泡，盐分的刺激也可让田螺吐尽泥沙。 直到它不再吐泥为止。第三种就是加上色拉油或香油泡。但无论是哪一种，都需要多时间，需要确保田 螺已经吐尽泥沙了再用。#
2，泡好的田螺认真的冲洗干净，用剪刀或者老虎钳剪去尾巴。
3，锅中烧水，田螺温水下锅，放入适量的料酒，大火煮5分钟去腥后捞出沥水备用。
4，葱白，姜，蒜，灯笼椒，干红辣椒切好备用。
5，起锅烧油，油热后放入花椒，灯笼椒，干辣椒，八角爆香，放入郫县豆瓣酱，火锅底料翻炒出红油。 倒入田螺，翻炒出香味以后，再入一瓶啤酒和适量清水没过田螺，大火煮开，再加适量盐，鸡精，生抽 ，和白糖搅拌均匀，盖上锅盖，中小火煮上10分钟左右，使田螺充分入味。
6，加上切好的青红辣椒，大火翻炒收汁即可装盘。
炒田螺最好不要隔夜食用，吃多少就炒多少，否则容易引起腹泻哦。喜欢嗦螺的朋友们都知道，香辣炒田螺得趁热吃才够味， 放凉了就不好吃啦！
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