生酮饮食其实最早起源于20世纪20年代，本质是用来治疗癫痫的方法。但近年来，它作为一种减肥方法越来越受欢迎。其实简单来说生酮饮食的总体目标就是主要吃脂肪和蛋白质，同时将碳水化合物的摄入量限制在最低范围内。
碳水化合物转化而来的糖原主要储存在肝脏和肌肉中，能量供应主要用于两餐之间的能量供应。但在没有碳水化合物的情况下，我们的身体会被迫将脂肪分解成酮以获得能量。当酮类物质积聚在血液中时，这种状态则被称为"酮症"，生酮由此而来。
而减肥的原理就在于，在没有摄入碳水的情况下，我们的身体会额外的产生糖类释放能量，应对饥饿。而这种方式便是借助肝脏糖异生的方式形成，肝脏会把脂肪或者蛋白转化成能量供给机体使用。
所以即使你一天都不摄入碳水，也会自动处于酮症状态。但是这样的方式营养缺乏多样性，膳食纤维含量低，这很可能会增加了某些疾病的风险，例如心脏病和癌症。但是生酮饮食依然是目前最受欢迎的低碳水化合物饮食模式之一。
与其他的饮食模式一样，面对充满诱惑的零食，我们需要弄清楚哪些食物可以尝试，哪些不能尝试这对于着手计划饮食的群众而言可能会觉得十分棘手。但是今天我们提到的这种生酮模式，可以说是一种福利。因为爆米花，是生酮饮食的优质选择。
什么是爆米花，您真的了解它？它健康吗？
爆米花是我们再熟悉不过的零食，但是我们真的了解爆米花吗？首先我们先来了解下，爆米花是怎么制作而成的。
爆米花是由玉米制作而成的一种特殊食物。在收获玉米穗后，将玉米干燥，然后移除多余的籽粒。将收集而来的玉米粒，放入加热设备中。玉米粒内核中残留的水分，在遇到加热时，水分会瞬间蒸发，玉米内部压力逐渐积聚，最终它会"弹出"并膨胀成我们都喜欢的蓬松，美味的零食。
玉米爆炸形成爆米花以后，玉米柔软的“肉质”上附着玉米的内核，因此爆米花真正意义上是一种全麦零食。爆米花不仅糖类和脂肪含量低，更含有诸多的纤维。所以总的来说，它是一种健康的零食产品。
实际上，美国还专门成立了一个爆米花委员会（一个由爆米花公司组成的组织）。他们的数据显示，美国人平均每年吃45夸脱的爆米花。因此，如果您正在尝试遵循生酮饮食，爆米花或许是最好的选择。
分享一下爆米花的营养成分
以下是1杯普通的空气爆米花的营养成分：
- 卡路里：31
- 总脂肪：0.4g
- 胆固醇：0毫克
- 钠：0.6毫克
- 总碳水化合物：6.2g
- 纤维：1.2g
- 总糖：0.1g
- 蛋白质：1g
爆米花会生酮吗？
答案是肯定的，你可以在生酮饮食中添加爆米花。
1杯空气爆米花只有6克碳水化合物，但如果你吃3杯，那就是18克，可能超过你每天碳水化合物的一半。
但有一些事情要记住，一旦你弄清楚你的身体每天可以摄入多少碳水化合物来保持酮症，你可以随心所欲地分配你的分配，无论出于何种意图和目的，它都是一种生酮友好的食物。可以很容易地适应生酮饮食计划。
但当你开始添加不同的东西时，问题就开始发生了。你可以在爆米花中添加黄油，帕玛森奶酪或者调味料等这都在生酮饮食的范围内，但添加糖，焦糖和巧克力的性质可就变了。电影院卖的爆米花就是如此，它添加了大量的人造黄油味和盐分绝对不是你减肥的最佳选择。
