玉米属于杂粮，营养非常丰富，现在正是吃鲜玉米的时候，逛街一看不止小区团购、菜市场或者是超市都会有鲜玉米的身影，还经常有走街串巷的小贩拿着喇叭吆喝着卖玉米，玉米不但味美而且还能被制作成很多美食。
鲜玉米贵在新鲜，煮玉米之前把多余玉米叶子丢掉，留最里面的一部分薄薄的玉米叶，并把大部分的玉米须去掉清洗干净，凉水加盐然后下锅煮开，水沸腾之后大概煮上15-20分钟左右就可以了，普通的甜玉米煮到这个时间是完全可以的，如果是糯玉米或者是黑玉米、紫玉米还要再多煮上5-10分钟左右。如果用高压锅来煮的话大概5分钟就能熟，速度非常的快。
1）煮玉米之前先浸泡玉米，这样可以缩短煮的时间。
2）水里放盐可以增加玉米的香味，同样的烤地瓜之前把地瓜泡在淡盐水里，这样烤出来的地瓜也会更甜。
3）带着最里面一层薄皮来煮，煮出来的玉米香味更浓。
我还记得小时候妈妈经常带着我们去玉米地掰玉米棒子，快成熟或者刚成熟的时候总会掰上一些回家煮着来吃，当时觉得煮玉米是天下最好吃食物，等到玉米完全成熟之后，家里的长辈开始顶着太阳掰玉米，然后用三轮车运回家 ，家里的老人和小孩就负责剥玉米，一车一车的玉米往家拉，瞬间就把整个院子给填满了，剥完玉米之后剩下的玉米皮晒干堆起来当做柴火，小朋友可以用来编成跳绳在门外面跳皮筋，剥完的玉米就挂在父母提前搭好的架子上，一些成色不好的都被扔在了房顶上晾晒，等完全晒干之后打成玉米面、玉米糁子，自己再留一些，其他的就被卖掉了。
