腊肉火腿香肠,对于一个地道四川人,尤为喜欢!全国吃腊肉火腿的地域也广,云贵川、湖南、湖北、陕西、江西、广西、还有浙江福建部分地区。
但是各地的腊肉、火腿又各有不同,有些地方的腊肉是经过烟熏制作,有些地方的腊肉是通过晾晒风干。烟熏的会有一股火烟味,吃习惯了那是香味,没吃过的会觉得“难以下咽”,本人最喜欢那股烟熏味
有好些友友总是说好吃不会做,或者是说餐馆做出来好吃,自己做的不好吃,太咸!因为腊肉和火腿都是偏咸,不咸不好保存,容易坏掉。这里给友友们分享一个去盐的好方法,前几天分享给朋友,还被笑话,一经过试验就傻眼了
一般去盐都是喜欢用水煮一下,其实这个方法效果不太理想,在煮的过程中,盐份会收缩在肉里,煮的太久肉太软,影响口感。最简单的方法,用一盆冷水或者温水,里面加一小勺食盐,做成淡盐水,把腊肉切成两半,泡两小时就可以了!没听说,就是谈盐水。
腊肉中的细胞已失去了通透性,盐分可以自由出入细胞,当加入盐水后,在同分子结构的溶液中,当细胞中盐溶度大于外界盐水溶度时,高浓度的盐就会渗入低浓度的盐水中,使腊肉变淡,简单又方便,快去试试吧,随带给朋友们分享下
腊肉香肠你们喜欢怎么吃呢?
我们四川喜欢直接煮了切片吃,或者炒蒜苗,炒蒜苔辣椒之类的,浙江一些地方喜欢切成薄片,打个鸡蛋鸭蛋蒸起来,他们叫炖蛋,你们那里是怎么吃的啊?评论区分享给大家,让我们试试不一样的风味