△ 洋花萝卜
虽然菜品没有定式，但是苋菜、咸鸭蛋和黄鱼这几样一定是必不可少的。曹永森告诉记者，说到“烧黄鱼”，扬州人似乎特别偏爱，甚至有“当裤子、买黄鱼”的民谚。《真州竹枝词》中有“买黄鱼”一首词：“归来低与细君言，新到黄鱼市口喧。只恐过时无处买，拼教当却阮郎裈。”当掉身上的裤子去买黄鱼，仅是一种夸张的说法，但也说明烧黄鱼的确是一道端午时节的时令菜肴，深受扬州人的喜爱。
江苏各地还有哪些端午饮食习俗
端午节正逢麦黄稻绿的夏初时节，江苏从北至南的节令美食有相似也有不同。民谚曰：“端午节，天气热，五毒醒，不安宁。”在连云港，端午节要饮雄黄酒，可以驱除病害。端午节这天，连云港人还会把粽子和鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋一起煮，吃完粽子还会再吃一个蘸盐的鸡蛋。
农历五月，江南人称“五黄月”。在苏州、盐城等地，端午节普遍有“五黄”的食俗，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋和雄黄酒。谚语有“五月五，雄黄烧酒过端午”，而黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜则是端午时节的当令食品。
在南通，家家户户都会吃一碗五色杂成、寓意美好的家乡菜，叫做“和菜”。将韭菜切成段，粉皮切成条、榨菜切成丁，鸡蛋煎成蛋皮，加上新鲜的河虾，再经过黄酒等调料的催化，一道色香味俱全的菜品便完成了。除此之外，南通人在端午当天还会吃红烧黄鱼，内中配以大蒜瓣儿。
在无锡，端午则有吃“五黄六白”的习俗。“五黄”即黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋、黄酒；“六白”即豆腐、茭白、白斩鸡、小白菜、白切肉、白条鱼。据了解，吃“五黄六白”可以清热去火，也代表着美好、安康的幸福愿景。
通讯员 刘青 现代快报 记者 顾潇 史童歌 杜雪迎 文/摄
