实际上,佛手柑是经过人工选育栽培的枸橼(香橼)的一个变种,二者功用、性能相似,只有形态不同。所以佛手柑与香橼一样具有疏肝理气,和胃止痛的药用价值,同时也是闻果的主要代表。芸香科的果实大多含有柠檬油素、黄酮苷、橙皮苷、香豆精等,古人用其为香,以醒脾开胃,沁心醒神,现代药理研究其香气有降血压,减缓心律,使人放松精神的作用。
《浮生六记》中关于佛手的香气有一段「记乐」,有人认为茉莉花「形色如珠」常常装饰于女子云鬓,沾染「油头粉面之气」后,「其香更可爱,所供佛手当退三舍矣」。对此说法,那位蕙质兰心的芸娘却将佛手香味喻作「香中君子」,只因其香味「在有意无意间」;而茉莉之香乃是「香中小人」,「须借人之势,其香也如胁肩谄笑」。一语道破品香、为人之真谛。
以往经常有人将闻香果品随手取来,肆意闻之,其实这些闻香果品的供法、闻法也有讲究。佛手柑最忌讳以「醉鼻嗅」,因为以醉鼻嗅之容易使果实腐烂;「木瓜忌出汗」,以汗手摸过后需要用水来洗净,以防止果实腐坏。
佛手谐音「福寿」,寓意吉祥,是岁朝之时的常见供品,同时也是明清时期流行的工艺题材。在明清风俗画、宫廷画的室内陈设中,可见佛手、香橼常常摆放于条案上,可单独置于香几上,也可置于榻上小几,或直接摆放于罗汉床的一角,甚至床帐中。