因含有较为健康的油脂和单不饱和脂肪酸，牛油果被视为一种健康水果，近年来在全球范围内受到了欢迎。但如何辨别牛油果是否成熟、延长其保质期，一直是困扰牛油果爱好者的难题。这种水果一旦被剥开果皮，里面淡黄色的果肉很快就会变成棕色。
现在，以生产葡萄汁闻名的Welch’s公司可能找到了问题的解决方案。
据《财富》报道，Welch’s以10盎司和32盎司两种包装规格来销售切片的冷冻牛油果。该公司在官网上称：“Welch’s的冷冻牛油果是成熟冷冻的，因此当你需要时，随时都可以食用。”
避免牛油果太快成熟和氧化，有助于提高其销量。研究人员一直致力于让牛油果的成熟期延长一倍。Welch’s提供的冷冻牛油果不仅仅是一种冷冻水果包装，更是一种解决方案。如果解冻后的牛油果口味依然很好，它很可能会成为一种受欢迎的新产品。
Welch’s公司在水果和果汁的冷冻保鲜方面颇有经验。这家公司的名字，就来自于Thomas Bramwell Welch——他发明了巴氏*菌的方法确保葡萄汁停止发酵。
去年牛油果在全球销售额达到130亿美元，预计到2027年将达到230亿美元。由于全球市场近年来对牛油果的需求强劲，促使其价格上涨。2017年牛油果的价格一度上涨125％。尽管今年牛油果产量增长了18％，但需求依然居高不下。
这还导致今年夏天在新西兰发生了一系列牛油果犯罪案件。据《纽约时报》报道，由于新西兰严格的生物保护规定，进口受到了限制。当地的牛油果价格受到全球需求和当地产量的波动影响。价格一直在上涨，去年每个牛油果的价格达到5.11美元。高昂的利润促使盗窃的发生。
今年7月，新西兰北部地区的一个种植者Graham Burgess告诉《新西兰先驱报》，他种植的牛油果70％都被盗，损失高达6.6万美元；而被盗的牛油果还需要好几个月才能成熟收割，提前采摘了只会造成浪费。此外当地还发生过多起针对牛油果的摩托车抢劫案。这些被盗窃的牛油果大多贩卖给水果零售店和吐司经销商。现在，新西兰执法部门正努力打击这些犯罪。
