【梅干菜扣肉】准备食材：带皮五花肉、梅干菜、盐、酱油、老抽、食用油
具体步骤：1、买来的五花肉洗干净，冷水放入锅中，倒入料酒，煮出血末后撇去，加入葱段、姜片。给它煮半个小时。煮好的肉捞出来，用手在猪皮上抹上酱油，上上色。
2、梅干菜放入盆中多清洗几次，去掉上面的脏东西。然后拿出来挤干水分，用刀切碎。3、锅中倒入食用油，放入五花肉，盖上锅盖，煎5分钟。
4、煎好的五花肉，切成片，放入盘中。小一点的碎肉，我们放到一边备用。炒锅加入食用油，倒入碎肉块、放入葱、姜、炒出香味，倒入梅干菜，少来点十三香、酱油和盐。
5、把少量十三香，撒在五花肉片上，加入适量的酱油、蚝油和糖。少来点味精，用手抓匀。然后把调匀的肉片，摆放在碗中，在上面放点葱段，姜片，放入蒸锅蒸40分钟。出锅后取一个盘子翻过来，肥而不腻的梅干菜五花肉就做好了。
