做蛋糕不够蓬松,做蛋糕怎么才能蓬松

2、油倒入锅内，中火加热它，不要煮沸，加热到冒烟即可

3、将加热好的油倒入盆子内，然后将低筋面粉也过筛到盆子里，用刮刀翻拌混合均匀即可，热油烫过的面糊更为细腻。这样做出来的蛋糕也更好吃

4、接着加入牛奶，继续用刮刀混合均匀，牛奶切记要选择无糖牛奶

5、然后加入蛋黄，用刮刀翻拌混合均匀，混合好后的面糊是非常细腻的状态

6、接着来打发蛋白，蛋清倒入到一个无油无水的盆子内，加几滴柠檬汁，开始打发，细砂糖期间要分三次加入！打发到提起打蛋头，可以拉出大弯钩即可