油条大家经常在家里炸，但是每次炸出来的油条都会有这样的情况，第一就是不蓬松，第二就是非常硬。我们每次在店里买来的油条都是非常蓬松爽口酥脆的，而且是脆而不硬。人家是怎么做出来的呢？我们自己在家里炸油条总是配不好比例，今天我就来分享一下我自己炸油条的小配方，用了十几年了。炸出来的油条蓬松无比，而且非常酥脆爽口。
香脆酥软
食材准备：一斤面粉、3g小苏打、5g盐、10g白糖、6g泡打粉、1个鸡蛋、280g凉开水、30g油
做法步骤：
1、一斤的面粉中放入5g底味精盐，放入3g小苏打，加入6g泡打粉（泡打粉建议选用无铝害的泡打粉），加入10g白糖。加入一系列的配料之后，我们将它搅拌均匀。
1斤面粉、5g盐、10g白糖、6g泡打粉、1个鸡蛋、280g凉开水、30g油
2、加入一个鸡蛋，注意一斤的面粉配一个鸡蛋就可以了，不要多加，加入之后搅拌面粉和鸡蛋与其他配料的混合物。
3、搅拌开以后，加入280g的纯净水，注意要用凉水，边搅拌边往里面兑水，不要一次性倒入280g纯净水。
4、搅拌成絮状面团以后加入30g酥油，注意用熟油，凉凉以后再加入。
