酸辣粉这道四川小吃要想味道巴适必须具备四点：鲜、香、酸、辣
鲜是高汤的汤鲜
香是花椒香、猪油香
酸是天然发酵的醋酸
辣是辣椒油的香辣
主料：
红苕干粉（最好用新鲜的水粉）
碗中调料：
辣椒油、酱油、猪油、醋、花椒面少许、芽菜、大头菜、盐、白糖、葱花、芹菜花、油酥黄豆花生米
享受过程：
1 黄豆温水泡发三小时以上
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