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今天为大家分享一道家常下饭菜“辣炒鸡块”的做法,鸡肉是我们生活中最常吃的一种肉类,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。而且鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,下面就为大家详细的分享一下这道辣炒鸡块的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【辣炒鸡块】
1.首先我们准备宰*干净的仔鸡一只,剁成大小均匀的小块,最好剁的小一点更加入味,剁的时候要把鸡屁股和鸡脚趾去除,把剁好的鸡块放入清水中,抓洗干净后捞出控水备用。
2.葱白一根切成段,生姜一块切成片,再抓入一把干辣椒,一把青花椒,加入八角1粒,桂皮一节,几片香叶,大蒜几粒从中间切开,再准备一罐啤酒备用。
3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒鸡块时不易粘锅,把控过水分的鸡块倒入锅中,开中火煸炒1分钟左右,把鸡块中的水分炒干爆香,鸡块炒香以后倒出控油。