猕猴桃作为“ 维生素C之王”，一直深受消费者喜欢，但是我们在购买的时候往往买后不能立马食用，必须要放置一段时间且可品尝其美味，这个问题目前俨然已成为影响部分消费者购买*的关键因素所在。那么，日常我们购买的猕猴桃为何不能等其成熟软化后采收呢？硬邦邦采收的时候，如何处理才能尽快成为“口中佳肴”呢？
猕猴桃作为水果，我们通常喜欢鲜吃，但是在市场上购买到的猕猴桃，几乎没有多少个能够满足我们立马食用的要求，多数都需要放置一段时间或者采取一些催熟措施处理后才能食用。这是为什么呢？
猕猴桃之所以要硬邦邦的采收，这个道理其实多数人都可以理解。猕猴桃和苹果、梨、桃等水果相比起来，有一些独有的特性，在采收的时候，如果等其完全成熟采收，一方面很容易软化，影响销售效果；另一方面还容易在售卖的时候腐烂，影响果实口感，打击消费者购买*。所以现在多数猕猴桃主产区都提倡猕猴桃未成熟时采收。
这个问题一直是困扰多数种植户的“疑难杂症”，因为采收过早，猕猴桃的糖分、酸度、维生素C含量等都达不到应有的标准，即使经过后期的催熟处理，其果实也会软化不好吃，口感不如适期采收的好；但是采收晚的话，虽然其内在品质比早采要好很多，但是果实的贮藏运输性能大大降低，尤其是在当前果子集中上市、长距离运输销售的大环境下，容易遭受水果代买等经销售的价格打压，不仅不好销售，而且还挣不到钱。基于此，在猕猴桃采收时期的选择上，我们提倡适期采收。
何为采收适期呢？针对此问题，有学者对海沃德以及LQ1两个猕猴桃品种不同时期采收后果实的糖分、酸量、可溶性固形物等指标进行测定，最后发现这两个猕猴桃品种在杭州地区的最佳采收适期在每年的10月中旬至11月上旬。经过大量的采收试验发现，不同地区栽植的不同猕猴桃品种，在采收适期确定上可以依据果实含糖总量这个指标进行判定，通常当果实含糖总量达到7-8%的时候就可以进行采收，但是不同地区因为气候等因素的影响，往往会存在差异，这时候还可以依据果实的外观进行判定，比如对于绿色果肉猕猴桃来说，其果实底色绿、茸毛褐变、果肉绿、种子黑等。
