甘蔗一般是在每年的10月前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，在运输及储存的过程中，容易因为霉变而产生毒素，人食用因霉变而导致"红心"或"黑心"的甘蔗后，极易引发中毒。
每年的2月到4月份，为中毒的高发期。
云南省第一人民医院临床营养科主管营养师顾然：“因为霉变甘蔗里面，它有一种叫节菱孢霉的一个真菌的存在，这个节菱孢霉它会产生神经毒素，主要危害的是我们中枢神经系统。
比如说一开始的头晕头痛，甚至是视物模糊，还有就是我们说的发黑晕，轻症患者的话，一般到这一步很快他就会恢复。”
但节菱孢霉产生的神经毒素被人体吸收后，严重的可以导致缺血、呼吸衰竭死亡，也有部分中毒患者留下了语言、运动障碍等后遗症。那么，我们应该怎么来判断甘蔗是否霉变呢？
云南省第一人民医院临床营养科主管营养师顾然：“霉变除了看它的颜色是红心的以外，它颜色会有一个改变，会比别的地方会深一些，一般呈现棕红色。”
云南省第一人民医院临床营养科主管营养师 顾然：“如果说这段你把它砍掉了，你也可以看一下（感觉）有没有味道的改变，就是气味的改变，它会有轻微的霉味。而另外的甘蔗的这个质地，有没有变得绵软，如果有这些就不要再食用了。”
那么，假如不慎误食了霉变甘蔗该怎么办呢？医生建议不要慌乱，首先做好前期处理。
云南省第一人民医院临床营养科主管营养师 顾然：“潜伏期比较短，一般是15到30分钟，那我们在发现中毒之后就是催吐， 喝水催吐，然后赶快就近送医。”
65333333记者报道
