冬天走在路上碰到的基本上只有两种人，一种是吃烤地瓜的，另一种就是啃甘蔗的。
但每年都会发生几起甘蔗中毒事件，甚至致死的……不就吃了个甘蔗吗，怎么就中毒了？其实，一点都不言过其实。民间常说，有一种甘蔗”毒过蛇”，坚决不能吃，就是“霉变甘蔗”！
“霉变甘蔗”长啥样？
甘蔗经过一个冬天的储藏，很容易由于温度、湿度的影响，一不小心就会感染“节菱孢霉菌”而发霉变质。
市面上看到的“红心甘蔗”，就是甘蔗发生霉变之后的外在表征。
毒性大吗？
甘蔗被节菱孢霉菌污染之后，就会产生毒素“3-硝基丙酸”，这种物质仅0.5克就会使人产生中毒反应，甘蔗霉变程度越深， 3-硝基丙酸的含量会翻倍的增长。
