梁实秋也提到过:“天津包子也是远近驰名的,尤其是狗不理的字号十分响亮。”
1916年,高贵友病逝,其子高金铭继承产业,把父亲的生意和手艺进一步发扬光大,在天津别处开了分店。
到了1947年,高金铭的儿子又继承了狗不理包子铺。
在经营过程中,虽然也有过一些波折,但狗不理的招牌始终屹立不倒。
后人发展产业,必定要推陈出新,狗不理包子铺不仅扩大了门店,开了一些分号,还推出了一些新的包子种类。
原本只有猪肉包、三鲜包,后来便多了一些“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“什锦包”等。
实际上,狗不理的包子和其他包子相比并没有什么本质上的区别,主要就是做工细致,味道鲜美,是用真正的工匠精神去做一个包子,才如此深得人心。
不管国内国外,到天津旅游的游客,必定要去尝一口狗不理包子,而狗不理包子也确实凭借其鲜美的味道,俘获了游客们的心。
价格高昂,口感不佳在以前,狗不理包子确实是包子界的劳斯莱斯,各个分店都座无虚席,生意好的时候,买几个包子都十分费劲。
但现如今,狗不理包子的生意却每况愈下,甚至到了无人问津的地步,“狗不理”变成了“人不理”。
这个传统老字号,非但没有发扬光大,反而走向了衰落,这是为什么呢?
包子这种食物在天津的地位很高,而无论在什么地方,包子都是亲民的一种食物。
随着原料价格的上涨,包子可以适当提价,但也不会那么离谱。
现如今,狗不理包子的价格就高得吓人,一笼八个包子要120块钱,最贵的三鲜包一个是35元,一笼三鲜包的价格达到了280元。
狗不理发展到现在,也不仅仅有包子,还有其他食物,基本上是餐厅的样子。
但一盘普普通通的花生要卖到58元,一杯豆浆竟然标价48元。
狗不理包子还推出了一些套餐,其中,一些只有四五样菜的双人套餐动辄就要三四百块钱。
游客们总是毫不知情地走进狗不理的门店,感觉吃不上什么,口袋里就少了好几百块钱。
天津本地人则总是埋怨,小的时候家长给自己买来狗不理包子,但自己长大后赚了钱,却发现吃不起了。