葵菜，又名冬苋菜，是一种非常古老的蔬菜。
葵菜 又名冬葵 ，民间称冬苋菜 或滑菜。
产地四川、湖北，贵州，湖南等地，生长在宅边、路旁、田埂草丛中。栽培
采收加工葵菜于正月、六月、九月种，一年可三收。
地上部分、根入种子。
性状鉴别多年或两年生草本植物，高达1.2m，无毛。根部肥大，有分枝。茎 直立，紫红色或浅绿色，有沟纹，光亮，具分枝。基生叶有粗壮的红色、扁长叶柄；叶片矩圆形，先端钝，全缘而稍成波状，上面皱缩不平；茎生叶较小，菱形或卵形。夏季开花，大圆锥花序，花两性，通常2个或数个集成腋生花簇 ；花被片5，基部和子房结合，果期变硬，包覆果实。种子横生，扁平；种皮 红褐色，光亮。花期5～6月，果期7月。
性味归经甘，性寒、滑，无毒。
功效肺热咳嗽 、黄疸 、痢疾
清热利湿。用于肺热咳嗽、黄疸、痢疾、小便不利、丹毒、疮疡等症。
用于妊娠水肿，可与茯苓、黄芪、焦白术等同用。
清热排脓用于肠痈，即阑尾炎，常与败酱草、冬瓜仁、桃仁、丹皮、大黄等同用。
附方配冬瓜子，利湿止痛，用于肺痈、肠痈、悬饮症、水肿、二便不通。
配茯苓，可治妊娠水肿、小便不利。配火麻仁，具有润燥、滑肠、通便作用。常用于津液亏损之大便秘结。
1、治大小便不通，支满欲死：葵子二升，水四升，煮取一升，顿服。内猪脂如鸡子一丸则弥佳。
2、治大便不通十日至一月者：葵子末入乳汁等分，和服。
3、治血淋及虚劳尿血：葵子一升，水三升，取汁，日三服。
4、治痎疟邪热：冬葵子阴干为末，酒服二钱。(《圣惠方》)
5、治盗汗：冬葵子三钱，水煎兑白糖服。
6、治肺炎：冬葵叶煮稀饭服。
食疗菜谱葵菜粥
材料：梗米、葵菜;
做法：粳米适量淘净，加水煮粥;科葵250g，撕碎，待米将熟时，放入同煮至粳米烂熟即成;
食用时，可稍加食盐调味。
功效：本方有清热润燥、利咽喉之功。用于肺经燥热，咳嗽，咽喉干痛。
葵菜汤
材料：冬葵、猪脂、食盐;
做法：冬葵250g，加水一大碗，待煮沸后，稍加猪脂、食盐调味即可。
葵菜虽好，但是脾虚肠滑者忌服。虽然妊妇吃它，使胎滑而容易生产，但是孕妇慎服，容易滑胎。
