本期导读：柠檬的3个保存方法！其他柑橘类水果也适用
带有强烈酸度的柠檬，是很好用的一种食材，可以让料理的味道变得更清爽，在挑选柠檬时，可以先确认柠檬皮的外观，是否无变黑甚至发霉等状况，再确认柠檬的质地是否正常，例如轻压时是否有软烂等情形，这些都是很基本的挑选法，若是柠檬皮有少许浅浅的刮痕，或是有其他轻微的瑕疵，只要不会影响到柠檬内部就比较无所谓，除非柠檬皮在料理中是主角才需要特别完美。挑好柠檬后，就要接着学会如何保存柠檬，这些保存方法也可以用在其他柑橘类水果喔！
保存柠檬的3个方法
柠檬等柑橘类水果在成熟时，不会跟香蕉、苹果等水果一样产生乙烯来催熟，因此在收成后可以保存较久的时间，至于该如何保存，可参考以下的3 个保存方法，请依照当下的需求来决定哪个保存方法最适合。
室温保存法
把柠檬等柑橘类水果放在水果篮或水果盅里，再摆在餐桌或厨房，是很多人都会做的事，只要你没有把这些水果切开，就可以这样放在室温保存没问题，但是跟放入冰箱保存比起来，放在室温温度的水果当然会比较容易熟，尤其当水果被堆叠起来时，空气会变得较不流通，可能会让柠檬等柑橘类水果更快成熟，万一在短时间内都没有要使用，而且天气又热的话，这些水果就很容易变得过熟，而影响到它们原本该有的质地和风味，甚至让它们开始腐坏，因此若是将柠檬或其他柑橘类水果放在室温环境保存，就建议在5 ～7 天内使用完毕。
此外，要使用柠檬或其他柑橘类水果时（例如将它们榨成汁后用在饮品中，或是将它们切小块后挤在烤鱼等料理上），都建议使用室温温度的柠檬或其他柑橘类水果，如果冰过也建议退冰到室温温度再用，因为室温温度的柠檬或其他柑橘类的果肉是最软的状态，就可以榨出最多的汁液，味道也会最浓郁。
