马铃薯的由来及吃法：马铃薯在中国有许多名字，如土豆、地蛋、地豆、洋芋、山药蛋、薯仔、番仔薯等等，它原产于南美洲，逐渐传遍全世界，是人们十分喜爱的食物，中国是全世界马铃薯产量最大的国家。马铃薯的吃法很多，中国人常用来炖菜、炸土豆丸子，日本人常做成土豆泥，法国人常用来做面包，比利时人发明了炸薯条吃。
餐业推动而风靡起来的薯条。炸薯条和薯片做为美国快餐业的国粹，是由麦当劳、肯德基这些快餐连锁业的崛起推动的。2002年科学家发现经油高温炸制的含大量淀粉的薯条中，含有致癌物丙烯酰胺，动物试验表明丙烯酰胺会使其致癌，而对于人群丙烯酰胺有神经毒性但对于人体的癌症和肿瘤还没有足够的证据。而这时薯条薯片已风靡了全世界，人们面对美食的诱惑已远远大于它对健康的影响。
薯条的炸制方法很多但只要注意这几点，你做的薯条也能和肯德基一样酥脆，肯德基在薯条的处理过程及用油的选择与家庭做法上有所差异，所以做出的薯条与众不同。有网友问小编怎样才能炸出与肯德基一样的脆度来？其实肯德基炸制的薯条一是必用棕榈油，而棕榈油是饱和脂肪油，炸出的薯条虽脆，但对人体无益，但我们选择复炸也可以；二是肯德基冷冻的薯条是经过加工处理的，不是纯土豆条；三是肯德基炸制出的薯条超过十分钟以上店员就做为丢弃处理，更好地保持了鲜脆度。
今天小编选编一种方法介绍给大家，口感味道还不错:
准备材料：马铃薯一个，大豆油、淀粉、盐
第一步：将马铃薯削皮洗净，切成手指粗的长条，放入加盐的清水中泡三十分钟，清洗表面含的淀粉，捞出晾干表面水份。
第二步：放入开水中煮五分钟，达到薯条半成熟的程度，捞出控干水份，放入冰箱用冷冻两小时以上彻底冻透。
第三步：将薯条放入取出无需解冻，放入130度左右的油锅中炸至金黄。
第四步：捞出的薯条就可以蘸番茄酱食用了，如果薯条较软，必须彻底放晾后再进行复炸一次，口感会更脆。
品味要点：
1、炸薯条前清洗薯条一定要控干薯条表面的水份。
2、选择马铃薯要选用含淀粉高水份少的马铃薯，复炸会更酥脆。
3、油炸前一定要烧开油然后中小火，油温要控制在130度左右，以免炸制包油。
