接着给面糊里加少许食用油，再次搅拌均匀，搅拌好后不要立即做凉皮，而是放在一边等待二十分钟。
在这个过程中也不要闲着，我们可以来做一碗料汁。虽然做不出买来的味儿，但按照这个方法调料汁也非常好吃，你可以试一下。
拌凉皮时蒜汁不可缺少，准备多一些蒜，剥皮拍碎，再剁成蒜末或者用捣蒜器捣碎，放入空碗里，撒一点食盐、一些温水搅拌，食盐化开后静置待用。
再取一个空碗，放入辣椒粉、白芝麻、葱花、生姜末，锅里烧热油浇在碗内，激发出香味，然后加食盐、鸡精、生抽、白糖、香醋、蚝油，搅拌均匀，尝一下味道，不合适再加点盐或者生抽。
时间到后，把电饼铛电源键打开，等到锅内有温度时，倒进一勺面糊，铺满电饼铛，盖盖子等十五秒。
十五秒到后，把盖子打开，给面皮表面刷上食用油防粘，取出凉皮放凉，再接着做下一张。
最后把凉皮切条或者提前块，放在碗内，加蒜汁、料汁、黄瓜等配菜，搅拌均匀，凉皮就做好了，现在吃都这么香，等天气更热了吃凉皮更加合适，快学起来吧。
自制凉皮，牢记一个小窍门：
这个窍门指的是搅面糊时不能只用面粉，还要加食盐、小苏打、土豆淀粉、食用油，多加的这些能使凉皮做好后更有筋性，光滑不断裂，凉了还是很柔软。
结语：自制凉皮，牢记一个窍门，做好后柔软又筋道，用电饼铛就能轻松做！你都学会了吗？看上去是不是非常简单，不会揉面洗面没关系，记住这个窍门，想吃到亲手做的凉皮很容易，找时间做一次尝尝吧，说不定你会爱上这个做法。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
