说起玉米，人们马上那个就会想到那一排排呈金黄色米粒排布棒子的形状，而它也是我们在餐桌上最常见的食材之一。也有人说：“从主食结构上来看，欧洲是小麦文明，亚洲是稻米文明，而拉丁美洲才是玉米的故乡。”这句话就比较形象的阐述了每个区域主食的结构以及如今的变迁。玉米起源于拉丁美洲，大约是在明朝左右引进的我国，然后就流行开来。因为其产量很大、耐饥、成活率较高、易储存等功效，所以它一直被国人们所喜爱。
常吃玉米有非常多的好处：
1、玉米含有天然维生素E，能够保护皮肤、抗衰老，最重要的是促进血液循环、降低胆固醇。
2、富含膳食纤维，促进胃肠道蠕动和排便、缓解便秘。
3、玉米可利水通淋，有利尿降血压的功效。
4、玉米还可增强新陈代谢、调整神经系统功能等
同样的过多的食用玉米也会存在坏处：
1、虽然玉米富含膳食纤维，促进消化，但一旦服用过多也会增加胃肠道负担，影响消化。
2、长期固定食用玉米会使身体缺乏其他有益处的维生素。
3、玉米会影响某些药物的吸收。
那怎样吃玉米才算更健康呢？在这里，我们不去探讨菜谱、食谱等等，因为玉米不管是作为辅料还是熬汤做玉米羹，都是非常不错的食材。在这里我们仅仅去推荐吃玉米的更健康的使用方法。
当煮好玉米，我们啃了一部分时，就会发现玉米芯上有很多淡黄色的渣子，其实他们就是我们今天的主角：玉米胚芽。胚芽内部含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸、蛋白质，可以说胚芽是整个玉米营养价值含量最好的部位。许多食用食用油企业都会专门去推出玉米胚芽油，就是因为胚芽内部无胆固醇且口味清淡、炒菜清爽可口。常用玉米胚芽油可以降低血脂、减少动脉硬化，对于预防心脑血管有着非常良好的作用。
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