俗话说:好吃不过巴骨肉。也就是说附在骨头上的肉最好吃。
牛尾巴因长期活动不停,上面没有脂肪,并且肉质久煮不柴,所以非常适合炖汤。
特别是对想控制脂肪摄入的朋友来说是,牛尾巴是再好不过的炖汤食材!
但想炖出一锅雪白的奶汤,里面却需要掌握3个技巧。
“奶汤牛尾”的主料就是鲜牛尾1根。至于配料可以根据各自的喜好,随意添加冬瓜、萝卜、番茄、土豆、玉米、冻豆腐等。
炖汤的调料也很简单:拍破的生姜、挽结的小葱、少许的花椒。
牛尾在清水中浸泡2小时,去掉里面的血水,这样炖出来的汤色才清亮。
用刀在牛尾巴的骨头关节上切上一刀,留一点肉不切断。这样炖出来的才浓。