怎么能炖出洁白的牛尾汤,乳白色的牛尾汤怎么炖

牛尾冷水下锅，烧开后略煮10分钟左右，捞起用温水洗净上面的血末。

锅内另外加水烧开，放入焯过水的牛尾，烧开后加入料酒，打去浮沫，然后放入葱姜和花椒。

加盖大火炖煮3小时左右，汤色就雪白如奶。

中途若谁烧干了，可加入适量的开水，决不能加冷水！否则汤会变得浑浊。