结果表明，EPS能促进树突状细胞成熟，提高免疫调节细胞因子的水平。
此外，它可能通过调节宿主免疫系统功能来抑制荷瘤小鼠的肿瘤生长。
Chen等对海洋丝状真菌PhomaherbarumYS4108中分离得到的天然多糖（YCP）进行荧光标记，探讨YCP对树突状细胞（DCs）和T细胞介导的特异性免疫的影响及其机制。
研究证明了YCP可以通过结合Toll样受体促进T细胞活化、增殖和IFN-γ的分泌，还可通过TLR4促进DCs分泌CD80、CD86和IL-12，增强对模型小鼠黑色素瘤的特异性*伤作用。
Yu等通过荧光标记黑木耳多糖（PSG-1）研究PSG-1对巨噬细胞活化过程中的免疫调节作用及其机制，结果表明，PSG-1通过TLR4/ROS/PI3-K/Akt/MAPK/NF-κB信号通路诱导TNF-α分泌是对巨噬细胞发挥其免疫调节作用的主要途径。
多糖的结构复杂多样，将荧光标记技术应用于多糖免疫调节机制的分析仍处于初步阶段。
免疫调节机制中具体的信号通路研究还需结合分子水平和细胞水平的分析技术进行研究。
细胞因子在多糖的整个免疫调节过程中以及细胞间的彼此作用上起到重要的调节功能，如IL-6、IL-1β、TNF-α和IFN-γ等。
多糖可以通过促进细胞因子的分泌来增强免疫调节作用，因此，细胞因子水平的高低在一定程度上反映着免疫调节状态。
ELISA正是通过将抗原或抗体与某种酶结合形成酶标记抗原或抗体，加入样品，使其与抗体或抗原之间发生免疫学反应，终止反应后并对多糖免疫调节信号通路中的细胞因子进行定量分析。
Liu等通过酶联免疫吸附法检测巨噬细胞分泌的炎症因子水平，从而研究石斛多糖(DSP)的免疫调节活性。
研究表明石斛多糖能够增加环磷酰胺免疫抑制小鼠血清中的TNF-α、IFN-γ和IL-6水平，从而改善小鼠的免疫抑制状态。
Wang等[88]研究板蓝根多糖(IRPS)对病毒感染的大型白猪/长白猪杂交猪外周血树突状细胞分子变化的影响，结果表明，IRPS能够促进树突状细胞成熟并增强动物病毒感染后的免疫细胞因子的分泌能力，采用ELISA法检测出感染期间原代猪外周血单核细胞来源的树突状细胞(MoDC)分泌的IL-12水平上调，IL-6水平下调。
