蔷薇一年只开一次花，开花时间为每年的5~9月，花期长达数月。蔷薇花开时熙熙攘攘，一株蔷薇可以开出几十或者数百朵花，场景颇为壮观。加之蔷薇独特的香味，更是增加了人们对于它的喜爱之情。
唐代诗人高骈在《山亭夏日》一诗中对蔷薇的香味尤为称道：
绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。
水晶帘动微风起，满架蔷薇一院香。
蔷薇因为外形和玫瑰十分相似，常被误认为玫瑰。其实从花来看两者还是有很大区别的。
玫瑰花单生或簇生，每年5～8月只开花一次，香气比月季、蔷薇浓，花柄短，花径约3cm左右，花多为紫红色，有单瓣和重瓣种。
蔷薇花常6～7朵簇生，呈圆锥状伞房花序，生于枝端，花朵大小同玫瑰，花形、花色因品种而异，有红、粉、黄、白等色。 每年夏季开花一次。
