今天小吃货给大家介绍的是鲫鱼！在生活中我们常常会吃鱼，而鲫鱼又是一年四季都很繁荣，所以常常会出现我们餐桌上，但是你们真的了解鲫鱼么？
在世界各地中小河流域为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类。
很多人熬鲫鱼汤时发现汤是苦的，为什么呢？一是可能把鲫鱼的胆弄破了，另外可能是洗鱼的时候没有把鱼腹腔内的黑薄膜搓洗掉，黑膜如不清洗干净，也是会带苦味的。要是鱼胆破了，可以用米酒、米醋或小苏打水涂抹鱼身，然后用自来水冲洗干净即可。或用雪碧等柠檬味的汽水处理，效果也很好。
[选购要诀]对于市售的鲫鱼，我们可以从外形、游动、反应三方面来判定其是否新鲜。
1.观外形选择鲜活的，鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落。以体色青灰、体形健壮的为好。身体扁平，色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。
2.看游动买活鱼时，建议看看鱼在水内的游动情况，新鲜的鱼一般都游于水的下层，游动状态正常，没有身斜现象。
3.看反应品质良好的鲫鱼好动，反应敏捷,游动自如，用网兜捞起来时扭动、挣扎有力。
[保存方法]买回家的鱼，如果一次不能吃光，可以采取蒙眼保鲜法、水养保鲜法、冰箱冷冻法来进行储存。
1.蒙眼保鲜法用浸湿的纸贴在离水的鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的存活时间。
2.水养保鲜法活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。
3.冰箱冷冻法清洗收拾干净后，放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻，可保存10天。
[营养成分]
鲫鱼含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、卵磷脂等营养成分。
[养生功效]
1.鲫鱼肉富含不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。2.鲫鱼肉中钙、磷、铁含量丰富,对强化骨质、预防贫血等均有益处。
3.鲫鱼肉属于催乳补品，吃鲫鱼可以让产妇乳汁充盈。
[适宜人群]一般人群均可食用。
[不宜人群]高血脂胆固醇患者忌食。
[搭配宜忌]相宜
鲫鱼 豆腐=清心润肺; 健脾利胃
鲫鱼 花生=有利于吸收营养
鲫鱼 黑木耳=补充核酸，抗老化
鲫鱼 黄豆芽=通乳汁
鲫鱼 绿豆芽=通乳汁
鲫鱼 蘑菇=利尿美容
鲫鱼 红豆=利水消肿
鲫鱼 莼菜=增强免疫力
鲫鱼 西红柿=营养丰富
鲫鱼 韭菜=补钙养颜
鲫鱼 红枣=祛头风、改善体质
鲫鱼 枸杞=润肤养颜
相克
鲫鱼 芥菜=引起水肿
鲫鱼 蜂蜜=易中毒
鲫鱼 猪肉=不利营养的吸收
鲫鱼 猪肝=有刺激作用
鲫鱼 冬瓜=导致身体脱水
鲫鱼 猪小排=影响营养吸收
鲫鱼 乌鸡肉=易中毒
鲫鱼 葡萄=刺激性大
鲫鱼 芥菜=会引起水肿
鲫鱼 花生=可能会反胃
今天就介绍到这里了，欢迎大家留言加关注……我们明天见
