甘蔗是一种很常见的水果，它的糖分含量很高，清甜多汁，一口下去能甜到心坎儿里，并且价格很便宜，很多人都喜欢吃。
只是，甘蔗虽好，但也是不能乱吃的。
每年清明节前后，就会出现许多因为食用了红心、黑心甘蔗而中毒的新闻，中毒者或是上吐下泻、或是昏迷不醒，严重的还会危及生命。
就在不久前，浙江一位53岁的阿姨就因为食用了红心甘蔗而中毒，导致肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭，被送进了医院抢救。
也因此，网络上有一种“清明蔗，毒过蛇”的说法。
当然了，这里的“清明蔗”不是说清明节时期的甘蔗都有毒，而是指清明节前后是甘蔗霉变的高峰期。霉变后的甘蔗，那可是比毒蛇还要“毒”。
3月份是甘蔗霉变的高峰期甘蔗一般在10月份左右成熟，一直到第二年的3、4月份都还可以吃到。但随着季节更替，气温不断升高，甘蔗在运输过程中霉变的可能性也越来越大。因此，2-3月份就成了食用霉变甘蔗中毒的高峰期。
霉变后的甘蔗会产生一种名为3-硝基丙酸的毒素，这是一种能够迅速被吸收的神经毒素，进入人体之后短时间内就能对中枢神经系统造成损害，导致食用者中毒。
所食用的霉变甘蔗份量不同，中毒的程度也有所不同。轻度中毒者一般会上吐下泻、头痛头晕等；中毒比较严重的可能会昏迷、抽搐；更严重的那就有生命危险了，如果不及时就医，可能因为呼吸衰竭而死亡。
并且，霉变后的甘蔗就算砍去霉变部分，剩下的“看似完好”的部分也仍旧含有大量毒素，不能再食用。
如何分辨霉变甘蔗霉变后的甘蔗特征还是很明显的，一般有三种方法可以分辨。
1、用手摸
甘蔗一般都是比较硬的，如果你的甘蔗摸起来感觉松松软软，那大概率就是霉变了。
2、用眼看
仔细观察甘蔗的外表，暗淡无光的很有可能已经霉变，可以切开看看，如果里面的芯是红色、棕色或者黑色的就不要再吃了。
3、用鼻闻
新鲜的甘蔗闻起来都是清甜的，如果闻到了酸臭味或者酒糟味，那就说明甘蔗已经霉变了。
霉变甘蔗中毒怎么办？如果不小心吃了霉变的甘蔗，一定要迅速去医院就医，千万不像案例中的阿姨那样，觉得没什么事，强忍三天，最后情况危及到了需要抢救的地步。
在到达医院之前，可以先进行自我催吐。准备一杯干净的水，然后用手指抠喉咙，利用呕吐感将吃进去的甘蔗吐出来，再用清水漱口，并迅速去医院洗胃。
