紫薯是一种营养丰富的食材，其含有大量的膳食纤维和淀粉，同时含有多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。对于紫薯的烹调方式，水煮和蒸都是常见的做法，那么哪种做法更好呢？
从营养价值上来看，紫薯蒸比水煮更能保留住紫薯中的营养成分。因为水煮紫薯时，部分营养物质会溶解到水中，造成一定的营养损失。而蒸紫薯时，营养物质相对不易流失，更能保留住紫薯的原汁原味。
从口感上来说，水煮紫薯和蒸紫薯的口感有所不同。水煮紫薯的口感更加软糯，因为水煮时紫薯中的水分增加，使紫薯变得更加软糯。而蒸紫薯的口感更加紧实，因为蒸时紫薯中的水分较少，口感相对较硬。
因此，对于想要更好地保留紫薯营养的人来说，蒸比水煮更好。而对于喜欢口感软糯的人来说，水煮可能更适合。具体选择哪种烹调方式可以根据个人口味和需求来决定。同时，烹制时也可以加入一些其他食材如红枣、葡萄干等增加口感和营养价值。
