关于牛排品种的具体科普，可以戳下面文章了解
- 火候程度
在点完牛排后，服务员通常会问“几分熟”，牛排的熟度分为1、3、5、7、9这5个等级，只有单数，没有双数，数字越大，表示牛排越熟，相应的肉质也越老。不同熟度代表的外观和口感也不一样，一般来说，以3分熟、5分熟和7分熟为佳。
3分熟：牛排两面已熟，中间的肉横切面约有6成生肉色；在欧美餐厅里，如果客人没有明确要求，厨师通常都会按三分熟做；
5分熟：牛排两面已熟，中间的肉横切面为粉红色；
7分熟：牛排两面已熟，中间的肉横切面为很淡的粉红色。
像肉质比较嫩的牛排，如菲力牛排和肉眼牛排，适合3分熟，这样最能体现鲜嫩多汁的口感；而像西冷牛排和T骨牛排，以5分熟为佳，超过7分熟，肉质就会比较硬了。
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有些朋友在点牛排的时候，可能有所顾虑，担心吃不熟的牛排会不会导致拉肚子或者有寄生虫。其实，只要是正规餐厅里卖的牛排，都是经过*菌处理的，而煎出来的血水，其实是肌红蛋白，可以让肉更加鲜美多汁，还含有铁。因此，完全无需顾虑，根据自己的口感需求选择就好。
- 酱汁选择
吃牛排的时候，都会搭配酱汁调味，一般点黑胡椒酱汁就好，是最不会出错也是百搭的酱汁。在高档的西餐厅，通常还会有蘑菇酱汁、红葡萄酒酱汁、波米滋汁、荷兰酱等多种酱汁可选。
